厚生市集

愛護地球的厚朋友將菜箱整理好交由好菜騎士送回厚生市集，

這些回收的菜箱將面臨什麼樣的命運呢？讓我們繼續看下去。

紙箱醫療小組將所有回收菜箱一一檢視，破損髒污的菜箱有礙再利用，落入淘汰的命運。卡榫較鬆者，只要稍加固定，即可再使用。

還有，提醒愛護地球的厚朋友，當您收到菜箱時，要溫柔對待它們，才能讓菜箱的生命延續下去喔！

還不了解如何回收紙箱的厚朋友們，請看這裡 → https://goo.gl/4E9WKF
讓我們一起愛地球，動手做回收。

「老闆，我要10顆高麗菜水餃。」

坊間林立的水餃店，大鍋水一直滾沸著，十顆十顆的水餃輪番下著，盛起端上時，總迫不及待地咬下一口，燙得嘴合不起來猛哈氣，燙呀！燙呀！但就是急著想嚐呀！

樸實的粉白色餃子皮，裹著肉菜合一的內餡，一顆水餃有菜有肉有澱粉，該攝取的養分都涵蓋了，無怪乎是媽媽最得力的美食幫手，餓了饞了，隨時都可以來上一盤。

包水餃不難，每個媽媽都會，和麵粉、擀麵皮、洗切菜、調餡料、填入麵皮，然後各憑手法捏出各式摺痕。煮滾一鍋水，下水餃，水餃浮起就可撈起上桌享用。

包水餃真的不難，每個媽媽都會，只是步驟多了些，繁瑣了些，所以厚生媽媽幫你包下前面所有過程，而你只要在家煮滾水、下水餃、嚐水餃。

【▲厚生水餃材料透明安全，絕不添加防腐劑與味精】

紅藜是近幾年備受注目的養生穀物，它的外殼五顏六色，有紅、有黃、有橘……採收前的田野風光特別繽紛。

雖是近年備受矚目的食材，但紅藜可不是最近才出現的產物，而是原住民耕作百年以上的傳統作物。布農語稱為mukun，排灣語稱為djulis或tjulis，卑南語稱為duli，魯凱語稱為baae或ba'e，阿美語稱為kowal。而在屏東科技大學以紅藜做研究並全面推廣前，屏東瑪家鄉從無間斷地持續耕種著號稱為「穀類中的紅寶石」的紅藜，並且攜手打造「藜之鄉」，延續著原住民的傳統精神。

▲紅藜結穗

▲紅藜田

屏東瑪家鄉瑪家村的小農，每個人的耕作面積都不大，集結在一起成立了紅藜與小米的產銷班，由羅仁光擔任班長，配合種植產季，錯開收成期，以便可以相互支援，共同分擔加工去殼和包裝的費用。羅班長說:「如果只有一個人，我們什麼事都不能做，但全部的人一起，很多事都可以實現了。」

台灣主要糧食為「稻米」，但近年來飲食逐漸西化，日常餐飲多以麵粉製品取代，正餐點心幾乎都是。而對於米的需求量卻逐年減少，但台灣稻米產量卻不減反增。

面對產量過剩所帶來的問題不只是稻米滯銷，農民休耕等，還連帶影響水稻田的生態環境改變。

有鑑於此，好食機與看天田共同合作推動糙米蛋糕的研發，希望為台灣稻米找到新生命。在「友善加工」的原則下，100%公開原料來源，支持台灣本土友善環境農業發展，並且以平實價格讓消費者吃到純粹的好食物。

然而在研發的過程中，我們還是碰到了些問題，並嘗試以替代方式解決。為了吃得健康，我們不使用含鋁泡打粉，而以檸檬汁與蛋殼產生的化學變化取而代之。蛋糕製品還是綿密可口。

但問題不會只有一項。

因為忙碌，連好好吃飯的時間都得一再斟酌，厚生知道，所以推出499免運費，當天訂當日送達的服務，為得是減省您購菜的時間，讓您下班回家也能簡單下廚，吃頓輕鬆的晚餐。

如果您連下廚的時間都有限地必須斤斤計較，厚生也聽到了，所以推出厚生私廚熟食料理包，讓您只需花短短10分鐘加熱，馬上就能好好吃頓飯，精益求精，厚生這回推出國民便利美食－－水餃。這顆重達25克，立體飽滿，粉香肉彈菜清脆的水餃，說白了，沒有什麼不可公告的祕方，每項原料皆是厚生架上的食材－－盤克夏豬絞肉、高麗菜、薑、蔥。好食材配上有溫度的雙手，清洗、切細，以最佳比例和在一塊兒，並均勻填入水餃皮上，一摺又一摺細膩地封住肉餡兒，鼓起了的麵皮，更顯Q彈有勁度。

餡料是這樣來的，接著您一定想問，那麼「水餃皮」呢？是的，水餃皮並不是我們親手桿製，而是委託業者製作，製程與原料來源皆透明。水餃皮所需的麵粉取自進口小麥，而非台灣本土小麥。為什麼不使用100%本土原料呢？這必須回歸食材的本身。

農委會公布「糧食供需年報」指出去年台灣每人一年吃掉近38公斤的小麥，而台灣小麥產量僅有1400公噸，多靠外國進口小麥以供國人需求。台灣本土小麥因自然環境的限制，反映在產量與價格上，無法與國外廉價小麥相競爭，若以本土小麥做水餃皮，一顆水餃的成本將貴兩倍；此外，台灣本土小麥因筋度關係，製作水餃將一反過去對水餃的味蕾印象。厚生團隊經過月餘的嘗試親做與試吃，在價格與美味間，我們堅持好品質。

將看得到與做得到的一一把關，絕無添加防腐劑與味精，每顆水餃就像為家人親包，一匙餡料，一摺摺捏住那幸福與安心。

濃湯一定要濃才夠味，所以會加奶油炒麵粉來增加濃稠度，但一碗香濃的濃湯喝下肚可是熱量超標啊！

其實要有濃稠感並非一定得炒麵粉，可以運用根莖類食材本身的澱粉質，一樣可以有濃稠效果，而且更天然可口呢！

肚子編今天要推薦這道懶人版南瓜濃湯，在冰箱沒有大魚大肉或排骨等材料煮製湯品時，只要一顆南瓜，兩三搓鹽巴就搞定囉！

【南瓜濃湯】

材料：南瓜

調味料：鹽巴

常言道：「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」說的是番茄裡擁有豐富的營養，生吃或熟食都可以吸受到番茄不同的營養素。趁產季做成番茄醬，做菜料理或當沾醬都很適合喔！

只要將番茄打成泥，再煮一煮，就是真材實料，天然好食的番茄醬囉！

【蕃茄醬】

食材：

牛番茄6顆、洋蔥1/4顆、蒜頭5粒、月桂葉1片

調味料：

盤克夏(Berkshire)同鹿耳島六白豬豬種，出自宜蘭宜陽牧場，其商標為「噶瑪蘭黑豚」。不使用藥物及賀爾蒙，以穀物飼養豬隻，豬肉無腥臊味，用最簡單的烹調方式，呈現豬肉天然風味。

隱身在鄉間的皇珵醬油，沒有顯耀的招牌，也沒有寬敞的廠區，但麻雀雖小，該有的都還是有的。穿著繡有皇珵字樣制服的簡先生每天在農地、辦公室、廠區來回忙著，別看他總是一個人，做起事來有條不紊，說起醬油更是有股魔力，這股魔力來自於他對醬油的熱情……

【一切從零開始】

簡先生過去從事過餐飲業，半導體業等，為何會踏入獎由釀造的行業呢？「我原本在北部工作，孩子出生後送回屏東交由我母親照顧，此時讓我考慮是否該回到屏東發展，」簡先生說，「但回屏東能做什麼呢？」

經濟的現實面一度讓簡先生陷入猶豫裡，正在此時他參加社區大學倪光輝老師講授食品釀造的課程，這一聽越聽越有趣，從此一頭鑽進了醬油世界。

本土各家廠牌或日本醬油的特色、優劣、釀造方式……簡先生多有研究，並有套自己的見解，聽他講述醬油經，會讓人對餐桌上那碟黑色液體心生敬仰，原來裡面的學問不可小覷。醬油不再只是食材添味的佐料，而是歲月沉歛的韻味，融入了風俗人情，添了各家細膩滋味。

【本著傳統釀造，再增添日式的好風味】

皇珵醬油的廠區是棟白色新式建築物，雖不算大，但裡頭的設備可講究了，有小型的檢驗室與無菌操作台，還有專業製麴室等。堅持手工原味，但對於品質數據絲毫不妥協。

喝一杯黑糖薑茶，可以祛寒又暖身，特別是女性朋友喝了這一杯也能在經期時舒緩不適。平時做一罐黑糖薑醬冰在冰箱，只要兩樣食材➜黑糖＋薑

煮一煮，簡單製作，隨時都可以喝上一杯暖呼呼的黑糖薑茶，煮地瓜湯時，加一匙黑糖薑醬，就是好喝的黑糖地瓜湯。或是加入一匙與黑木耳一起打成汁，就是養生極品－－黑糖木耳汁。

製作容易又運用廣泛的黑糖薑醬，趕快跟著肚子編做個幾罐吧！

【黑糖薑醬】

材料：

黑糖、薑（比例為一比一）