蒜頭生的吃，熟的吃，悶了煮湯，烤了吃，風味千變萬化，讓人著迷。
但是！但是！但是！你有沒有算過，撥那一粒一粒蒜瓣，到底花了你多少時間呢？
以厚小編使用的頻率以開始做菜的時間來計算，人生至今約莫已經花了3年在去除蒜頭皮。
(一顆蒜瓣平均花費4秒，一週大概20顆…威～不要偷偷推算小編年紀)
到底有沒有方法，讓我們省下時間來喝杯咖啡、出外走走、對自己nice一點呢？
今天，厚小編就要實測4種據說能快速撥蒜皮的方式，看我們能為你省下多少時間。
【實測一：ROCK＆ROLL】
其中一個最不用技術的方式，把蒜瓣裝進任何可密閉容器中，用你從前在飲料店作手搖杯的力道晃個30秒，如沒有去除完全，可以挑出已剝皮蒜瓣，剩下的再多搖一下，確定皮都脫落就可以倒出使用。
藜麥前幾年在歐美國家風風火火起來，甚至被認定為超級食物，而後，台灣紅藜在台灣也慢慢地因為營養價值有了知名度，但許多人，還是常常把它們兩搞混。
其實，台灣紅藜與紅藜麥，是不一樣品種的呢！
雖然因為都是Red Quinoa，但看學名便可知道他們故鄉不同。
藜麥的學名為Chenopodium quinoa，是原生於南美洲的作物，也是早期南美洲印第安人的主要糧食作物之一。
藜麥有許多顏色，其中以白、紅、黑三種顏色較為常見。
台灣藜的學名則稱為Chenopodium formosanum Koidz，身為藜麥品系的一員，它可是在地的台灣原生種。
不知不覺這一系列也做到第十篇了，感覺就應該放個煙火慶祝阿！
(不像知名做菜實境秀有錢放真煙火，我們可以放個平面煙火～)
想來許多厚朋友也跟小編一樣，一邊做一邊從零技巧新手變成特級廚師。
上次試過了幫棒棒腿去骨，相信對聰明的你們來說只是小蛋糕一塊吧？
那今天，就讓我們來上進階班一下囉。
說到去骨這件事，雞翅，也許是煮婦煮夫的大敵。
因為就連在超市，都很難買到去骨的雞翅。
其實雞翅去骨，沒那麼難，練習個幾次，就可以在晚餐端出看起來超厲害的翅包飯嚇嚇人。
同樣地，物盡其用，厚小邊很愛用雞骨拿來煮高湯，煮完地高湯煮菜煮飯加一點．都讓人齒頰留香。
Step1. 三節翅最前端，順著骨頭處，把前端的骨肉分離開來。
你是有去骨障礙的新手嗎？
每次買雞翅、雞腿，只能購買去骨版，還要另外花錢買雞骨燉湯嗎？
來來來，教你靈活運用剪刀跟菜刀來拆解棒棒腿，從此以後，腿肉拿來料理，雞骨拿來煮高湯，省錢又方便。
首先，拿出食物剪刀，由骨緣沿著腿骨方向，一刀把肉剪開。
第二步，菜刀順著骨頭，把附在骨上的肉割開。
再來，同樣沿著骨緣，用剪刀把兩端關節處的肉剪下，盡量貼近才能剪乾淨。
隨著天氣漸漸轉熱，茭白筍又開始出現在餐桌上了，高纖、低熱量，加上爽口的口感，是台灣家庭常見，又容易處理的夏季蔬菜之一，通常只要滾水清燙 30 秒或是稍微拌炒一下即可上桌，可為正餐烹煮、宵夜裹腹、必備良品～
外殼包覆下的茭白筍，能夠保存更長的一段的時間，不過相對於烹煮的時間來說麻煩不少，如果可以用空擋時間先預處理起來，想吃的時候就能即刻上菜呦！
【長時間保存】
如果不是買回家立刻就要食用的話，建議您購買有帶外殼的茭白筍，會比已經剝好的茭白筍新鮮許多。
包好報紙、放入塑膠袋封口保存的話，新鮮的茭白筍可以保存達 2 週；不過還是建議即早食用，口感會比較鮮甜可口。
各位厚朋友在切洋蔥粒的時候，有沒有常常一個古溜～
洋蔥就從手上跑出去的困擾呀？
厚小編自己就常常戲劇性手滑，一面切一面哭還要一面追洋蔥。
最近為了解決這個困擾，特地去學習了一下大家都是怎麼切洋蔥的。
這裡就分享給大家一個快速又穩定的洋蔥粒切法。
1. 將洋蔥上面尖尖的頭切掉、去皮。
2. 洋蔥從中間剖半，然後左右延伸出去切四刀，不要切斷。
3. 半邊的洋蔥將剖面朝下，轉90度。
你是不是也常常在撥柑橘的時候，用力過猛，或是動作太粗魯，一不小心，不只橘子剝得七零八落，還弄得滿手黏答答的呢？
有以上困擾的厚朋友，這裡就要教教你，怎麼用一支湯匙，就能乾淨地剝一顆橘子。
步驟一．用湯匙尾端，在橘子屁股開出一個小圈圈
步驟二．繼續利用尾端將小圈圈周圍的皮”吐”起來
步驟三．利用湯匙大面積的匙面，伸進皮跟肉中間，沿橘子把皮剝起。
雞胸肉，從大家開始注意體態以來，一直是健身或養身一族的好朋友。
蛋白質高、脂肪含量低、容易烹調的特性，也是廚房新手們最容易入手的一種食材。
雖然本身已經很容易烹調了，但是厚小編今天要分享一些方法，不僅能讓你們的雞胸肉保存得更好，料理過也比較不容易柴喔！
【過冰水再冷凍】
如果購買的是常溫的雞肉，可以先泡過冰水後，不用擦乾雞肉，直接用保鮮膜或保鮮袋將雞肉包緊，
擠出空氣(很重要)，收納於保鮮盒冰到冷凍。
要料理前一天晚上，移至冷藏退冰，或連同保鮮袋浸泡於水中解凍。
藍大哥的無籽桶柑，有的看起來黑黑的，像是燒焦了一樣。
有的黑皮的面積比較大，因此常常被誤會是爛掉的，不能食用的。
但其實撥開之後，裡面還是細緻又多汁喔！
那為什麼這些桶柑的表皮會像糙灰搭一樣黑黑的呢？
藍大哥說，這其實是因為統柑在生長時，被小蟲啃咬表面，柑橘類會因此分泌出精油做為防禦機制，而這些精油氧化後，就會轉黑，也就是現在大家看到的外皮黑溜溜的桶柑。
而藍大哥的果園在採收前約三個月就都沒有用藥，所以這種狀況的頻率就會偏高，但是他們每天試吃之下，桶柑無論甜度或是水分與一般桶柑吃起來都無異呦！
所以親愛的厚朋友，如果有看到這種桶柑，可以先摸一摸，只要果肉摸起來還是有彈性、沒有發酵味，就別再直接把它丟掉啦～
米飯，是台灣人的主食，相信不少朋友都跟厚小編一樣，身為一個飯桶，對於米飯吃起來的口感特別要求，要Q但不能硬，要軟但不能濕黏。
每天花時間煮一鍋飯，電子鍋煮下去至少也要30分鐘。
有沒有辦法，不必花那麼多時間，也可以每天吃到鬆軟的米飯呢？
厚小編相信，煮一大鍋飯不是難事，但煮完後，我們該怎麼保存，如何復熱，才會讓白飯吃起來就像剛煮的一樣?
【冷凍保存】
煮好的白飯分裝入保鮮盒或保鮮袋中冷凍保存，可以減緩米飯老化的速度，早上出門錢拿到冷藏略退冰，回家後不管是用水蒸5~8分鐘的或是用微波的，通常米飯口感不會改變太多。
