厚生市集

角菜是台灣原生蔬菜，生長力強，外型酷似芹菜，有著特殊的芳味，食用以嫩葉和葉柄為主；拌上香菇絲、麵糊做成煎餅，用最簡單的食材就能美味無比，找個假日和小朋友一起做吧！

食材

香菇40g

角菜40g

低筋麵粉100g

鮮奶油60g

水適量

黑芝麻少許

冷冷天!!熱湯是最佳選擇!! 周末在家輕鬆做!!

煲湯太麻煩，介紹這道，60秒搞定的好湯!!

鮮蚵搭豆腐就很美味！軟嫩中帶點微Q的口感~

簡易料理品嚐美味鮮湯。

做法
1. 鮮蚵洗淨瀝乾水份；豆腐切小塊。

【是眾人的合作社，還是個人的合作社？】

農訓雜誌297期，2014/11

口述／張駿極 撰文／黃重豪

上一回我們談到，小農有非常多好處，唯一的壞處就是不好賣！那到底小農還有什麼路可以走呢？目前有兩種看似可行的方法，一是把小農集合起來變大，例如合作社；二是用分散的小通路來賣，比方小農市集。前者已經有很成功的案例，如斗南鎮農會把零碎的農地整合起來，果然順利打造出全國最大的根莖類生產基地。因此，這一期我們就從斗南的例子看看合作社可不可行吧！

斗南的成功案例 不易複製

小農所以處處受到制約，在於個人的土地、設備跟議價能力太過薄弱，所以斗南鎮農會總幹事張有擇想出一個辦法。他運用農會的資源買了各種農機，再以低價租給農民；接著承租大片休耕地，擴大耕作面積；還有添購加工及倉儲設備，儲存收購來的作物，並以「斗南」的品牌聯合行銷。

暖暖甜湯也可以這樣吃~鬆軟地瓜搭配牛奶打成汁，溫熱的喝~快來上一碗吧！

食材

地瓜500克

老薑100克

黑糖80克

水1000cc

牛奶200cc

由世界慢食運動组織所主辦的” Salone del Gusto and Terra Madre” 剛於10/27在義大利都靈落幕。

其中的「美味方舟」計劃，是為了保存食物的基因庫而作。

今年，台灣一共有6種農作物申請登錄，包含大家熟悉的愛玉，和原住民當作主食的小米和紅藜。

生物的多樣性，為了食物安全，也為了美食!!

農作物的基因愈分歧，愈不容易被單一種疫病擊倒，讓世界陷入飢荒的恐懼中。農作物的基因愈分歧，也愈能散發出不同的風味，讓餐桌從熱量的來源轉而成為生活的享受。

而多樣的作物，必然得靠眾多的小農來維持。以效率為唯一考慮的大規模耕作，不會去照顧個別基因的歧異。

台灣不可能左手推廣美食、品味、多樣的深度旅遊；右手跟農民倡導纽西蘭如何透過標準化流程，將奇異果行銷全世界。

簡單又快速~熱熱湯汁帶點麻辣~加了新鮮食材湯頭更鮮甜，忙碌的工作，隨意來上一碗吧！

食材份量依個人喜好添加，也可以使用素麻辣臭豆腐當湯底。

做法
1. 取一湯鍋，倒入麻辣湯煮沸後加入蕃茄、南瓜、胡蘿蔔、豆腐、高麗菜略熬煮約10分。
1. 另外煮一鍋熱水下細麵煮熟，撈起瀝乾備用。
2. 麻辣湯再度煮沸後，先調味再打顆雞蛋，略煮熟再倒入細麵煮滾即熄火。

吃在地用當令，點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材

地瓜自然的香甜，西芹的爽脆香氣加入高湯細燉，讓米飯格外的爽口! 重點是，超．級．簡．單！

食材

去骨雞腿肉400克

生米1杯半

地瓜300克

洋蔥60克

西芹60克

雞高湯500cc

天氣有些涼囉!! 熱湯就是對味

喝點溫暖的熱湯是一種很棒的享受～

選當令真食材 自己下廚料理，安全又放心

一個人喝是幸福，全家人喝更溫馨

讓人備感溫暖，從現在開始！

鮮蚵絲瓜麵線~ 湯頭鮮甜，不油膩又清爽！

天微微轉涼囉！ 來一碗鮮蚵絲瓜麵線 隨意煮, 輕鬆又快速 
 

材料

鮮蚵、絲瓜、薑、蝦米、麵線、枸杞適量

調味

油蔥酥、米酒、鹽

趁熱吃~懷舊好滋味！簡單的家常料理輕鬆做 ~ 壓成一小片炸成金黃，十足有趣！

材料

地瓜100克、麵粉30克、太白粉30克、水40cc

調味

糖1小匙、鹽少許、胡椒粉少許

事先準備

1. 地瓜洗淨，削皮刨成粗絲，泡在水中5分鐘，瀝乾備用。