材料

蛤蜊

青蔥

 

調味

 

事先準備

1. 蛤蜊泡水吐沙後,用水略微洗淨備用。
2. 薑切絲備用。
3. 青蔥洗淨切末備用。

 

做法

1. 備一鍋水以中火煮滾後,放入蛤蜊、薑絲續煮至蛤蜊殼開。

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材料:


豬肉絲
彩椒
木耳


 


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材料:


鱸魚片


 


調味:



胡椒鹽


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「穀賤傷農」的解決之道 ?



最近幾個星期有相當多的文章在討論農產品的產銷問題。


很好的消息~~代表一個重要的社會議題,終於吸引到足夠的目光。


如果我們把學者專家的意見做一個簡單的分類,大致上可以歸類為兩大類的看法 - 資本化和效率化。



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材料:


鱸魚片 
甜椒 
洋葱 
香菜 

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台灣以美食作家自居的人不在少數,但對於西方食物有道地浸淫的人,屈指可數。而能夠在筆觸之間,帶出當地人生活哲學的作家,中式飲食有唐魯孫,法系美食就是謝忠道了。當大部份作者還在鑽研米其林星星的時候,謝先生的文字己經把我們帶到文化的國度,讓讀者在傳統、生活態度和風土地理的層面,有另一番不同的思索。

連附錄一共33篇短文。很好讀。尤其是當讀者曾經看過Carlo Petrini 的"慢食新世界"後,更會覺得如此。涵蓋的觀念一樣廣泛,但是筆調輕鬆,身邊的小故事更多。簡言之,這是一本可愛的床邊小書。

第2篇短文"健康食品兒童"讓我會心一笑。文中的父母只給小女孩吃無油、無鹽、白水煮的料理,卻餵以人工製造的營養品。你我身邊應該也不乏這樣的朋友 - 去好市多(Costco)是因為唯他命便宜,去美國出差旅遊一定帶回來一行李箱的GNC。

如果活著不僅止於心臟正常跳動、肚子填滿熱量,然後用工作換回一張張的紙鈔。如果生命還有窗外婆娑的綠樹、懷裡孩子溫暖的體香,那麼味覺必然是不可缺少的一塊。新鮮當令的食材,經過用心設計的烹調方式,呈現出獨特的美味。無油、無鹽、白水煮,嗯!真的很難想像。

身邊愛好美食的朋友(真正熱愛而不是單純的"吃氣氛"或"吃鈔票"),不論個人廚藝是否精純,泰半是豐富而充滿樂趣。或鍾情於大自然,或沈浸於音樂藝術。而"我不重視吃"的人,很不幸的,平淡且無聊者居多。

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材料
金針菇 
香菜 
東石鮮蚵

調味
地瓜粉 
高湯 
醬油 

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材料:


苦瓜   排骨


 

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材料:

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永 續 農 業

 

永續農業包含非常多的面相,但本質上都回歸到對自然環境的尊重和人類健康福址的促進。

 

傳統上,人們對於農業的態度始終停留在「與自然爭鬥;向天討生活」的窠臼。讓「干擾因素」降到可能的最低,把單位產出極大化,便成為農事技術發展的最高指標。為了降低農損,引進農藥及化學肥料。為了讓水產養殖池可以達成最大產出,高密度放養,並大量使用抗生素以抑制隨之而來的疫病問題。

 

在過去的十數年間,世人逐漸意識到上述的作法所帶來嚴重的副作用。農藥的殘毒不但影響種植者和消費者的健康,也破壞附近的生態環境。養殖水產中的抗生素造成細菌抗藥性,並潛在造成食用者的過敏反應。海上箱網破損也讓養殖魚大量混入野生魚群,造成基因混淆。

 

永續農業即是在提倡對環境友善的生產方式,以達成「對環境好,對人也好」的目的。

 

厚生市集不直接介入農業生產,但是我們自許成為農產品的公平媒介。經由提升生產者的收益,以經濟上的誘因,促進永續農業的發展。

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