- May 11 Fri 2012 13:53
豬肉咖哩飯
- May 07 Mon 2012 14:16
【厚生廚房】甜菜根鳳梨小黃瓜蔬果汁
材料
甜菜根、鳳梨、小黃瓜
調味
開水、碎冰
事先準備
- May 07 Mon 2012 10:31
為什麼要強調無毒蝦?
蝦類是所有水產養殖中最容易因為密集養殖而產生疾病的。為了要降低成本,取得"廉價的蛋白質",養殖業者會在池內擠進遠超過自然狀態所能允許的大量蝦子。在這種惡劣的生存條件下,疫病會迅速傳播。為了降低損失,業者會在池內投入大量抗生素,以抑制疾病傳染的速度。
由於養殖條件難以克服,當您在市場上挑選鮮蝦時,吃到殘留抗生素的可能性遠遠高於養殖魚和其它人工飼養的家禽和家畜。我們的建議是,在找不到可靠的無毒蝦來源時,您應該慎重考慮放棄這項食物。
蝦子不是活蹦亂跳就可以了嗎?
不幸的是,活蝦跟抗生素無關。更不幸的是,已知的無毒蝦生產者,都沒有提供活蝦。換言之,您在市場花大錢買的活蝦,應該都來自"一般"的養殖地。
吃到抗生素會怎麼樣嗎?
會。有些抗生素會引發過敏反應(吃蝦過敏中有相當比例其實是抗生素過敏),有些會致癌。更不要說長期服用抗生素所引發細菌的抗藥性。
- May 03 Thu 2012 15:21
【厚生廚房】涼拌茄子
- Apr 20 Fri 2012 11:18
【厚生廚房】甜菜根旺樂汁
- Apr 20 Fri 2012 09:27
現在什麼「當令」呀?
剛收到雲林虎尾栽種,今年第一批的有機蒜頭,內心不免有些感慨。對於脫離土地太久的現代都市人來說,菜是超市冷藏櫃裏長出來的,誰還分得出那些菜是當令?而那些又不是?
- 大蒜是一年一收的作物,收成大約在春末秋初之間。其它時間買到的蒜,不是省產冷藏的,就是國外進口的。
- 蕃薯多生產在冬季。這是因為蕃薯多是稻田“水旱輪作”的副產品。同一塊地,夏季是水田種稻,冬天是旱田種地瓜。
- 同樣是菌類。木耳好溫暖,夏季較多。香菇喜溼寒,冬季盛產。
都怪進口太方便了。方便久了,讓我們這些都市鄉巴佬,四時不察,五穀不分。
但是想到進口食物背後所隱含的環保和安全問題,又讓人卻步不前。
- 馬鈴薯要用高強度放射線處理,破壞芽眼,才不會在運送途中發芽。
- 蒜頭最好先用磷化鋁燻蒸,殺死蟲卵,避免腐蛀。
- 水果最好在三分熟時採摘,如此漂洋過海後才能有不錯的賣相。有沒有注意到,進口的美國加州玫瑰桃,空有外表,卻毫無風味可言?
忍一忍吧!夏天吃冬季的作物,沒有比較“潮”。吃進口的食物,也不會讓你更健康!
吃在地用當令,點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材