過去一週以來最被熱烈討論的新聞，大概就屬農委會為何延遲通報禽流感疫情，和那消失的6000隻病死雞。
所以彰化那6000隻H5N2病死的蛋雞，究竟去了那裏？
應該不會有人有答案。
我們在2/13的週報裏指出複雜的蔬果供應鏈，讓追溯來源變的幾乎不可能。家禽類其實也不遑多讓。養雞場鮮少有產地直銷，大多數是賣斷給販運商，再由販運商送往消費地批發市場。很明顯的，販運商不會有興趣去區分不同雞籠的來源和去處。雞隻被當作一般商品買進，也被當作一般商品賣出。
回應消費大眾對禽流感的憂心，台北家禽批發市場宣佈會進行活體糞便的採樣，及加強13條屠宰線的抽查。我們懷疑效果可能非常有限。試想一輛載運3000隻雞的大貨車，內有10個不同的養雞場來源，各為75隻、381隻、254隻……，而雞的身上” 不能寫名字” 。批發市場要如何抽驗？
厚生市集的雞肉來自苗栗單一的養雞場，並且擁有產銷履歷、台灣土雞認證和HACCP的處理設施。雞蛋則是來自桃園龜山的蛋雞場，我們每週親自前往取貨確定來源。
報載(2/8)綠色和平基金會對市售蔬果進行農藥檢驗，在抽檢的四十三件樣品中，驗出三十六種農藥殘留！其中甚至包括禁用的一級劇毒農藥，而六家受測的大型連鎖通路全部中箭落馬。
（報載網站可參考 http://pnn.pts.org.tw/main/?p=38685）
很多人不知道的是，超市大賣場的蔬果來自盤商、行口、通路商、批發市場。這些人每天在公開市場上找貨、買貨，再賣給下一手。根據每天的價格和賣相，今天跟A拿，明天跟B拿。較為大型的商販，跟好幾個不同的上游拿貨，也是常有的事。蔬果不可能寫名字，透過層層的傳銷過程，混貨是普遍的，也是必然的。更多的時候，蔬果在產地不是用可標示的紙箱而是塑膠籃裝盛的。一旦進到行口或批發市場，就再也沒有人知道這籃菜是那裏來的。
超市大賣場會告訴你，"我們之後會加強檢驗……"。但是結構性的問題不可能靠檢驗來解決。如果架上的韭菜是來自全台灣種植韭菜1000個農夫中的任意3~20個人，而這個數字每天每批都不一樣，那些農夫也每天每批都不一樣。超市大賣場要如何檢驗？每一把菜抽一根出來檢驗？每一顆蓮霧削一小塊皮下來檢驗？
產銷不直接、不透明，就沒有責任，也沒有信任。這在現在主流的集中式市場結構下，是不可能辦得到的。厚生市集努力建立的是區域化、分散式的架構，讓少數農友，供應小範圍區域（食物哩程概念）。
因為我們相信，可追蹤性是保障消費者安全的第一步。
