目前日期文章:201205 (13)

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材料:

雞里肌肉、高湯、蒜頭、青蔥、 辣椒

調味:

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材料:

小黃瓜、胡蘿蔔、蒜頭、辣椒、海蜇皮

調味:

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材料:

烏骨雞肉、狗尾草、紅棗、枸杞

調味:

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材料:

蝦仁、蘆筍、胡蘿蔔、青蔥、紅辣椒、蒜頭

調味:

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我們不用黑貓(宅急便) 幫我們送宅配。

 

為什麼?

 

宅急便標準是隔日配(今日寄、明日到)。近來雖然推出當日配,但除價格昂貴不說,運送條件限制也沒辦法配合。當日配的物件,要在上午10:30前送到宅急便的營業所。扣掉我們處理打包的時間,早上7:30就必須截止收單。這樣對我們「當日訂、當日到」的服務,是大大的打折。不管是標準的隔日配、或有限制的當日配,一定要分“溫層”包裝。蔬菜得寄一箱常溫,豆腐得寄一箱冷藏,蝦仁再寄一箱冷凍。$499免運費?想都不要想,否則就必須讓消費者負擔。

 

所以我們用機車快遞。

 

從我們把宅配箱卸下低溫貨車起算,2個小時內幾乎可以抵達所有的地點。台北市區內多半可在1小時內抵達。配合我們設計的保冷絕熱包裝,您收到貨品時的狀態,絕對比週末用兩個塑膠袋從大賣場提回家好得多了。如果跟夏天逛兩個小時傳統市場帶回家的菜相比,更是天差地別。

 

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客家風味菜,炒一盤就超滿足!


材料

粄條、豬肉絲、芹菜、胡蘿蔔、乾香菇

調味

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材料:

檸檬、蜂蜜

調味:

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材料:

豆腐、皮蛋、青蔥、辣椒

調味:

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上週,我們收到了一封客服來函,詢問農藥檢測的問題。我們花了相當篇幅,解釋用藥安全的完整圖像。

全文如下

簡小姐您好,

感謝您的來信。

您提出的問題,牽涉非常多關於檢測技術、抽樣計劃、農產運銷和法律歸責方面的細節,一般社會大眾其實不太理解。因為我們不瞭解您個人的專業領域,因此準備了較完整的解釋,遲了些時間才回覆您的郵件,甚感抱歉!

農藥檢測分為兩種方式 - 化學分析法和生化測定法。法規上的檢測標準是化學分析法,一般常用的是LCMS Liquid Chromatography Mass Spectrascopy(液相色層分析串聯質譜儀)。化學分析法可以得到各別農藥的濃度(ppm),但是要看那一種,還是由送驗單位來決定。一般檢測者是瞄準"常用202種農藥",但如果田裏灑的是第203種,那就得說抱歉了。生化測定法是混合樣品和生化試劑,依照其反應後的光譜變化(所謂的:抑制率)來決定殘留的相對濃度。使用的生化試劑,目前只對有機磷/氨基甲酸為主的農藥有反應,範圍比起化學分析法的202種更窄一些。

總結來說,化學分析法才能較有信心的確定:"應該沒有農藥殘留,如果有,不是我們瞄準的那202"。生化測定法只能宣稱:"有機磷/氨基甲酸沒有殘留到危險程度"。其它相關的事實如下。

1) 化學分析法所使用的LCMS,農委會所轄單位都沒有。造價5000萬的設備,是養在衛生署。擁有生化測定法設備的單位較多,台北第一果菜市場就有數台做為快篩之用。

2) 化學分析法需要3~7天才能得到結果,不適合做銷售把關(等到報告出來,菜也爛光了),只能用來事後開罰。生化分析法只要30分鐘,所以適合做交易時的快速檢測。

3) SGS等獨立實驗室每件202LCMS農藥測試索價一萬九千元。生化測定法的唯一供應商是矽新科技/五鼎生技。機器從10萬起跳,但每一個樣品需要使用80元的試劑。如果考慮農產品的價格,兩種方式其實都不便宜,化學分析法更是貴到離譜!

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材料:

五花肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥

調味:

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材料

甜菜根、鳳梨、小黃瓜

調味

開水、碎冰

事先準備

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蝦類是所有水產養殖中最容易因為密集養殖而產生疾病的。為了要降低成本,取得"廉價的蛋白質",養殖業者會在池內擠進遠超過自然狀態所能允許的大量蝦子。在這種惡劣的生存條件下,疫病會迅速傳播。為了降低損失,業者會在池內投入大量抗生素,以抑制疾病傳染的速度。

由於養殖條件難以克服,當您在市場上挑選鮮蝦時,吃到殘留抗生素的可能性遠遠高於養殖魚和其它人工飼養的家禽和家畜。我們的建議是,在找不到可靠的無毒蝦來源時,您應該慎重考慮放棄這項食物。

 

蝦子不是活蹦亂跳就可以了嗎?

 

不幸的是,活蝦跟抗生素無關。更不幸的是,已知的無毒蝦生產者,都沒有提供活蝦。換言之,您在市場花大錢買的活蝦,應該都來自"一般"的養殖地。

 

吃到抗生素會怎麼樣嗎?

 

會。有些抗生素會引發過敏反應(吃蝦過敏中有相當比例其實是抗生素過敏),有些會致癌。更不要說長期服用抗生素所引發細菌的抗藥性。

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材料

茄子

蒜頭

香菜

辣椒

調味

醬油

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