目前日期文章:201405 (8)

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筍香肉絲鹹粥  

中餐來一鍋就搞定啦!!!

做法簡單,先將香菇、肉絲炒香

竹筍和米一起放入電鍋中

等待時就會隱約飄出無敵的香菇香喔!

煮鹹粥可適個人喜好調味烹煮,用生米煮起來比較香~

記得都要稍微攪拌一下喔!

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烏魚蛤蠣鮮湯  

麻油加熱後放入薑片爆香,烏魚煎一下....

美味的烏魚蛤蠣鮮湯,烏魚肉質味鮮且營養價值高,
多了蛤蠣,讓湯頭更鮮美,口感更豐富了!

此刻來碗溫暖的湯品~讓元氣加倍,平常多吃也能保養身體喔!

 

 

食材
烏魚切塊500克
蛤蜊300g

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小朋友最愛的鹹蛋料理,征服小屁孩們的挑食

作法簡易方便

1、將蛋打散加入碎鹹蛋拌勻,邊攪拌邊加入熱鮮奶

2、加入蒸熟的北瓜

3、淋上醬汁於蛋上,灑蔥花

蛋滑、瓜軟 層次豐富,香氣十足喔!

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【厚生小農介紹】雲林縣西螺鎮-廖先生

認識重要?還是認證比較重要?

共同購買制度的先驅和推動者。以驚人的毅力逆勢而為,在這慣行農法的"首都",推動安全無毒。

我們第一次和廖先生見面時,他問我們:「想要吃到安全的蔬菜,是"認識"重要?還是"認證"重要?」

很高興讓厚生市集的朋友們知道:「是的,我們"認識"廖先生!」

菜園裡種植著~櫛瓜、紫高麗菜、日本金時地瓜、日本水菜、葉蘿蔔.....等作物,種類豐富~真令人目不暇給.....

以我們長期在工業界服務的背景,這個答案再清楚不過了。當然是認證比較重要!認證代表的是生產單位從上而下對品質的認知。

同時也代表著一個清晰而明確的程序被持續不怠的執行。因為這個完整程序的存在,生產單位不會也不能把低品質的產品送出到市面上

但是在農業上,這件事還是真的嗎?

恐怕不一定。首先,我們沒聽過有那個農場有能力建置獨立專責的品保部門,不定期持續地對生產部門稽核。其次,重點來了……大多數的農場主人自己兼任執行者、檢查者…和最終收錢的人。可以想見,這其中的利益衝突對於農場主人是種煎熬。認證單位一年來個一、兩次,但是飯天天都得吃,水電費也是每個月都要繳!

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【厚生小農介紹】宜蘭縣冬山鄉-許先生  

如果您吃過「鹿兒島黑豚」,就一定不能錯過宜陽牧場的盤克夏!

盤克夏的特色是油花分布勻稱,質地柔嫩,不會油的地方很膩,而瘦的地方很柴。

您可能不知道舉世聞名的鹿兒島黑豬肉,就是盤克夏種(Berkshire),又稱為「六白豬」,全身上下只有鼻子、四肢尾端、尾巴是白色,豬體則是黑色 。從1977年起經營,至今已三代的「宜陽牧場」,是宜蘭縣最早做汙水處理設備的示範場,目前,也是唯一專業生產頂級「盤克夏」品種豬肉的優良肉品供應場。

因為數量極為稀少,您不會在尋常的有機店買到盤克夏,也不會在超市大賣場買到,更不會在傳統市場上買到。

噢!如果您在西華飯店的餐廳用餐,他們用的是宜陽牧場的盤克夏;端午節一顆千元的頂極粽,用的也是宜陽牧場的盤克夏。頂極飯店餐廳就己經佔去宜陽牧場的絕大多數產量,流入一般消費市場的數量,自然是少之又少。

在飼育上,全程採用大量在地玄米、米酒糟、黃豆粕等,輔以均衡全穀物飼養,讓豬肉無一般飼料豬的腥臊味,用最簡單的烹調方式,即能享受豬肉原有的風味與口感。生長期間不用藥物、抗生素,提供健康品質第一、無藥物飼養的「零藥殘」豬肉。

 

吃在地用當令,點我逛逛厚生市集安心肉品

厚生市集,安全食材的最佳選擇:www.farm-direct.com.tw

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【厚生小農介紹】宜蘭縣南澳鎮-張牧師  

該怎麼形容張牧師呢?腳下一雙藍白拖,接電話的發語詞不是「平安喜樂」,而是「Hello!」

不太像個牧師,倒是很像小說裏的俠客。

八年前來到南澳鄉的教會,傳道之餘協助一群六十歲的老農轉型有機。合作社自產自銷,不調外貨,售完為止!

自然純淨,每粒米都是南澳山水的縮影!

我們在合作社的分裝場裏看到了小型的輾米包裝機。而且有政府輔助的字號。

這真是令人振奮的進展呀!

為什麼???

長久以來,政府推動的是CAS, HACCP…等認證規範。從正面的角度來看,這些認證程序"可能可以"提供消費者更安全的食品。但是從負面的角度看來,這些制度也構築了相當的資本門檻。

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【距離,是隔閡的開始】農訓雜誌291期,2014/5

 

口述/張駿極 撰文/黃重豪

 

有一個時代,土地平曠、屋舍儼然、阡陌交通、雞犬相聞。大雄託小明照顧牲口,小明找阿坤砌磚起厝,阿坤找珠珠幫忙接生,珠珠跟小花交換農作……在這裡,大家各般武藝樣樣精通,彼此互助合作,宛若一座世外桃源。如今,我們再也回不去了……

 

在工業萌芽之前,農村憑著充滿人情味的勞務交換,包辦一個人從搖籃到墳墓的所有事情,自給自足且自得。工業起飛後,農村人口紛紛遠離農地、移往都市,一退一進之下,人們的工作型態從「博通」轉變成「分工」,農業與工商業逐漸拉出三道難以縫補的距離。

 

三道距離,劃開了農業與工商業的連結

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【厚生小農介紹】嘉義縣東石鄉-柯大哥  

 

堅持養殖過程須嚴格落實"無毒養殖"與"健康安全"

「我的池子深度是密集養殖池的兩倍,放養密度是十分之一,因此出現傳染病大流行的機會低很多。

生態系的建立也可以防止頭一批生病的魚變成傳染源。這些魚因為行動能力較弱,會遭到池中其它的肉食魚獵殺,沒有辦法繼續活著散佈疾病。

因此,生態養殖完全不需要投藥。」「土腥味主要是來自優養化的水質,生態養殖池沒有這種問題。」

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農友小檔案:

柯先生

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