目前日期文章:201504 (31)

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【厚生廚房】熱熱天,吃這最棒啦!!油醋鮮蔬沙拉  

 

豆腐煎的金黃,搭配清爽又鮮甜的鮮蔬~

 

營養美味又順口,讓人大口大口滴吃!

 

準備:

1. 板豆腐切成方塊,均勻灑上少許鹽(配方外)靜置約5分鐘。

2. 洋蔥、蒜頭去皮切末。

3. 美生菜撕小片,胡蘿蔔去皮切細條,番茄切小塊。

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【厚生廚房】ma sip si yo在家也能吃韓飯!~泡菜燒肉飯捲  

 

捲起好滋味!

 

微辣的豐富口感、有機芽菜‬的清爽,一口咬下滿滿的好料、芽菜香都在口中化開,好拿好好吃~超級滿足喔!

準備:

1. 小黃瓜洗淨,切大段再切成細條狀。

2. 蒜頭去皮切碎;取一大張塑膠袋裁成2張。

 

作法:

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【厚生廚房】讓小朋友愛上青菜的好料理~~培根青花苗濃湯~  

 

有趣的組合,驚喜的口感!芽菜居然可以這樣煮!

溫潤順口,豐富鮮蔬、培根的香氣還有淡淡芽菜香,濃湯好好喝也能拿來拌飯吃喔!

準備:

1. 青花椰洗淨摘小朵;培根切丁、芽菜切除根部。

2. 洋蔥、馬鈴薯去皮,切塊。

 

作法:

1. 起鍋燒熱,下培根炒香,續加入青花椰、洋蔥、馬鈴薯炒出香氣,倒入高湯煮熟。

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【厚生廚房】餐桌上跳動的音符油香豆芽菜  

香氣十足又爽脆~不同的料理,讓豆芽菜吃起來更好吃唷!
綠豆芽菜含根部一起食用,口感更豐富。

材料

豆芽菜、韭菜、黑木耳、蒜、薑片、青蔥

調味

香油、鹽

事先準備

1. 蔥、韭菜切段;黑木耳去蒂切絲,蒜頭去皮切片,薑切片。

2.豆芽菜洗淨,摘取根部備用。

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種芽菜也有暗藏四大王牌?!

這個農場很不一樣,金枝小姐告訴你,
她對芽菜的保護超出你的想像。

要進入芽菜寶寶的育嬰室,還得「變身」全付武裝!

看似輕鬆、只要加水就能長大的芽菜,還要怎樣才「有機」勒?
衛生、甜度和營養同時兼顧,
原來就是靠這四大王牌:

No.1「無菌控管」

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【厚生廚房】涼涼開胃好菜~~~美奶滋醬燒桂竹筍  

清新美味涼菜~冰涼涼的吃,滑香順口! 

有趣的用美乃滋醬燒桂竹筍,吃起來筍中帶有絲絲蛋香,別有風味!簡單又好吃!

 

食材

熟桂竹筍200克

白芝麻適量

 

調味

日式醬油3-4湯匙

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水林泰平這一家人,是在雲林種植花生起家的。

2013年開始,泰平阿伯的兒子找上厚生市集,希望讓老父母種了一輩子的花生,轉型為友善耕作的農產品。

自炒的薄鹽花生仁、純淨無負擔的傳統花生油,以及人見人愛的花生醬,成為了水林泰平的招牌。

 

當時為了這個理念,泰平阿伯全家行動,兩位好手藝的女兒就開始找花生醬的製作機器。

但是問了製醬機的廠商,卻發現過程中必須添加其他油,一般市售的花生醬也都是加了大豆油棉籽油棕櫚油

陳家大姐的反應是:「花生本身就有油脂了,為什麼還要多一個添加物?」

不但如此,花生油脂內含多元及單元不飽和脂肪酸、無膽固醇,可以預防心血管疾病;若是混了其他油品,豈不是毀了這樣天然的營養價值?

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【厚生廚房】QQ脆脆的菇菇蕃茄蛋花湯   

天氣愈來愈熱,想喝爽口一點的湯品,蕃茄蛋花湯是首選!

平常可能習慣加豆腐一起煮對吧?但是換成玉米菇口感其實更豐富

玉米菇身上的黃色,其實是內含維生素B的顏色,加熱之後會溶於水中,所以要吃到菇的營養,一定要把湯喝光光喔!

口感QQ脆脆的玉米菇加入蕃茄蛋花湯裡,會擦出什麼火花呢?

 

食材

培根2片

番茄2顆

玉米菇(珊瑚菇)100克

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【厚生廚房】香菇鑲蝦球 真的好吃喔!  

 

美味自己動手做~灑上蔥花淋上蒸好的湯汁,口感層次豐富

給您原汁原味的鮮甜!

準備:

1.蝦仁洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥。

2.香菇去蒂,灑上少許鹽(會出水,讓內餡更好附著);蔥切花剁細碎、薑剁末。

作法:

1. 將蝦泥加入蔥花、薑末、調味料A攪拌均勻,再加入太白粉及香油拌勻。

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跟在忍者范媽媽身後上山的我們,走沒兩步就氣喘噓噓。
范媽媽卻神情如故,一邊還在介紹我們看她滿山跑的雞、
做慈善給瓢蟲吃得所剩無幾的絲瓜葉、
連松鼠都知道長到多高最好吃的嫩筍、
還有用隱身術躲在雜草堆裡的將近100種作物們。

如果不是她一一指出哪些是她種下的瓜果、
哪些是有退暑、止癢功效的野草、

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【厚生廚房】3分鐘開飯極速料理!!!青蔥開陽炒鮮菇  

 

只要3分鐘,美味快速上桌!

 

段木鮮香菇厚實甘甜、蝦米的鮮味搭配青蔥微辛辣~湯汁用來拌飯好好吃哦! kiss 表情符號 kiss 表情符號

 

準備

 

1. 青蔥洗淨,切段。蝦米泡水,瀝乾。

 

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這小小的菇是什麼東西?!
鮮黃色的外觀,像玉米,也像是珊瑚礁美麗的顏色。

雖然有個小巧可愛的長相,
但是小小一株,威力無窮!

金黃色是天然的維生素B,
還蘊含了照顧男人的「鋅」。

提醒您,保留底部的木屑維持新鮮
等到料理前再切掉喔!

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【厚生廚房】當季的鮮味~~桂竹筍燉肉  

 

桂竹筍帶有獨特開胃的酸甜滋味,
和肥瘦參半的五花肉一起燉煮,
真是無敵好吃~

筍香濃郁,超級下飯!

 

食材

五花肉300克、桂竹筍400克、薑5片、蒜頭5顆、辣椒1條

 

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在竹林裡穿梭自如,一溜煙就鑽到層層竹牆之後,
只聽到「啪嚓」、「啪嚓」清脆的聲響,
一支支桂竹筍就自動落在我們腳邊。

跟著手腳俐落的范媽媽來到竹林裡,
45度斜坡和生長茂密的竹林已讓我們寸步難行,
土裡冒出來的小筍、成筍外行人乍看之下也和竹葉堆無異呀!

真難想像范媽媽每天是一大早就摸黑來採收。

堅持:「早上現採,才是新鮮。」

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在彩虹田裡,住著五種顏色的胡蘿蔔。
羅爸比帶我們走進田裡,拔起一串一串的彩虹。
紅色、紫紅色、紫黑色、奶油白、黃色,
他們雖然長得小小的,但很適合女兒一口一口吃。

是可愛又營養的新朋友。
這次豐收,一起享用吧!

吃在地用當令,點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材

厚生市集,安全食材的最佳選擇:www.farm-direct.com.tw

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他是羅爸比,這塊田是他的第二個小女兒。
三年前,他從不到兩分地開始了他的農夫生涯。
當年的收成還慘兮兮,送到厚生市集的那一批南瓜,只有十來顆。
三年之間,他不斷嚐試不同的作物,找到最適合自己的方法,還申請有機認證。
菜園從2號、3號,擴增到30多號,每一天都忙不過來;
堅持不灑藥的田,沒時間拔草,總是會長出神祕的作物(笑);
但是豐收沒讓他忘了實驗精神,只要聽到什麼新菜他就躍躍欲試:

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【厚生廚房】在家也能有日式居家屋的好菜~油煎飛魚一夜干  

魚肉質特別緊實,少油脂、油煎或烤箱烤一烤再淋上檸檬汁最美味了!

 

數量有限~周末和三五好友在家聚會不妨就來這道下酒好菜吧!

 

* 將魚完全退冰,檸檬切片備用。

解凍:可於前一晚放至冰箱冷藏解凍;或整包魚片泡入冷水中解凍。

 

作法

1. 將魚多餘的水分用紙巾完全吸乾。

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【厚生廚房】大口大口下飯料理!肉末炒木耳  

 

喚起家常菜記憶!

 

營養健康的家常食譜~口感脆爽鮮木耳,搭配絞肉快炒,美味又下飯~簡單的美味料理~豐富上桌!

 

段木鮮木耳,特價59元,熱銷中,晚餐就吃這吧!!

 

作法:

1. 木耳洗淨去蒂頭,撕成小片;薑切細絲、蒜頭去皮切碎;辣椒、青蔥切細。

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聽他說起「段木」的學問,酷酷的田大哥眼神就開始發光了。

大半輩子花在這搬木頭的事業上,
旁人看一百次也不會明白他在搞什麼,
但是肉眼看不到的微生物在他心裡栩栩如生,
他是「甘之如飴」這四個字的代表人物。

跑遍全台授教,連不丹、日本、德國的學者都來看他種香菇。

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【厚生廚房】一道菜就搞定全家人的胃~~黑木耳蕃茄燉肉  

天然的甘甜鮮滋味~

以黑木耳、蕃茄燉肉,酸甜不油膩、風味特佳、滑嫰順口。

 

材料 

新鮮黑木耳5朵
牛蕃茄4顆
老薑5片
豬鍵肉300克
150ml

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