目前日期文章:201505 (38)

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【厚生廚房】直令人想吞口水啊~~香草煎雞腿排  

 

卡滋卡滋的酥脆雞皮聲,咬一口瞬間流下的肉汁、香氣…真的超簡單又美味!

 

準備

1.取一容器,將所有調味料混合,放入雞腿略醃漬30分鐘。

2. 生菜洗淨,拭乾葉片;檸檬分別切塊、切片。

 

做法

1. 將生菜、檸檬片鋪於盤中備用。

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什麼是「動物性蛋白」?

市售雞吃的飼料裡面有什麼祕密?


為什麼魏大哥自己配飼料,還要進行全面大改革?

 

摒除以肉骨粉、魚粉為主的人工添加物,
讓土雞「吃素」,原來有它守護人類的原因。

 

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【厚生廚房】宵夜文無誤~~香椿炒蛋  

 

香椿帶有特殊香氣,入鍋後以竹筷攪成蛋絮,迅速起鍋伴隨著煎蛋軟嫩飄香,除了美味還能保有點點翠綠~

 

食材

香椿(或香椿醬)20克、雞蛋4個

 

調味

鹽適量、醬油膏少許(提味用)

 

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什麼叫做「吃素」的土雞?
飼料不添加動物性蛋白,
將雞肉的最天然、最真實的甜美原味呈現給您。

這脖子無毛的珍珠雞種口感更嫩,但也更難養,
魏大哥只是笑著說:「多關心牠一點、多照顧牠一點!」

事際上,飼料不添加抗生素的他,
從幼雞開始,防疫、保暖、水質、放養空間,

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【厚生廚房】家常菜~~麻油筍香炒菇  

輕鬆料理簡單做~營養健康、美味十足,隨意變化~風味都很棒!

 

食材

竹筍200克

杏鮑菇200克

乾香菇5朵

蒜頭2粒

蔥1大匙

調味

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【厚生好菜到】原來它是「樹上蔬菜」阿~~  

香椿本身具有獨特香味,營養價值豐富,食用的部份是香椿樹的嫩芽,故有「樹上蔬菜」的美名

尤其是做成醬時,搭配不同的食材都會有令人驚嘆出奇的好味道!

 

>> 點我看香椿醬製作方法

 

食材

豆腐1塊

香椿50克

乾枸杞少許

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被謝小姐稱為「懶人農法」的這回事,
在旁人看來似乎是把土地丟著就不管它了。

深入跟著她的腳步走近,
才會明白它需要的是無比的耐心與毅力。

不靠速成的除草劑、農藥、肥料,
只有每年交替整理不同區域,用人工拔草、砍老竹,
讓土地靜靜休息,慢慢等待它自己涵養恢復。
連再微小的生命都順便照顧了。

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【厚生廚房】清新的好醬~香椿醬~  

切碎後的香椿葉清新宜人,做成後可擺放在冰箱裡,烹調時可隨意取用。

讓廚房再添一份自然美味的調味料吧~

用來拌麵、拌飯、炒麵、炒飯、夾饅頭,抹吐司,也可以當做青醬使用,做義大利麵、披薩或鹹鬆餅。

 

食材

香椿50克(份量可自行調整)

 

調味

鹽3小匙、橄欖油4大匙(或香油)

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特地跑一趟到竹東,竟然聽到謝小姐說:
「你等等到我們竹林去,放眼望去你看不到筍!」
啊?那我們今天是要挖什麼?

原來挖筍這事只有內行人是天眼通,
直接透視土壤看出底下有沒有筍,
甚至有幾根、多大隻都看得出來。

什麼樣的綠竹筍才好吃?
重點在天時、地利、人合:

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【厚生廚房】咕溜咕溜~超下飯~滑蛋蝦仁  

 

香嫩可口~輕鬆料理簡單的味道,配上蔥花的提味,單純的好滋味!

 

🈶* 醃蝦仁調味料:
米酒少許、鹽少許、蛋白1/2顆

 

🔴準備
1. 蝦仁背部劃刀,用牙籤除腸泥,洗淨、擦乾水分,用醃料拌勻,醃5分鐘。
2. 蛋打散;蔥切蔥花備用。

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【厚生廚房】夏日的食尚對味fu~~日式和風炒苦瓜  

豐富的口感~鮮滋味!

😃😃😃 

帶點柴魚香的和風苦瓜料理,食材多樣,簡單上手。滿嘴的清爽,適合夏天享用!

 

食材

青苦瓜250克

板豆腐1塊

鮮木耳絲30克

雞蛋1個

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雞要一隻一隻教,讓牠們學會自動跳進產蛋箱下蛋,

產蛋箱底下就是輸送帶,

按個按鈕蛋就跑出來!

 

但是雞蛋收集自動化,不光只是酷炫、省人力而已,

背後還包含了衛生和新鮮度控管的重要目的。

 

落在地面的蛋難以掌控是哪一天下的,

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【厚生廚房】㊙胃口不好嗎??試試這道~番茄鱸魚湯  

 

老少咸宜,適合胃口不佳時食用,開胃、補充營養~多了蕃茄微酸的清爽,讓您氣色紅「番」天!🍅🍅🍅

🔴準備

1. 無毒溫室牛番茄去蒂切塊、豆腐切塊、薑切細絲、蔥白切段、蔥綠切絲。 

2. 鱸魚輪切洗淨,紙巾壓乾水分備用。

📣作法

1. 準備一鍋水,水滾後,放入番茄塊、豆腐塊,加入蔥白段、鱸魚塊,淋入酒煮熟。 

2. 撈去浮沫,加入鹽調味後放入薑絲、蔥綠即可。

 

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在我們抵達的時候,一家人四散在樹林各處。
謝小姐和大女兒在地上收集搖下來的果實,
謝媽伸手拉下樹頂最紅的果子請我們摘來吃,
一邊在三層樓高和我們閒聊的,
則是站的樹梢上採果的謝爸。

70高齡的他身手矯健,
腳下枝頭晃動咔咔作響,他依舊神態自若談笑風聲。
果然是高手!

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平常住超大空間還不夠,
每天下完蛋就要讓牠們出來散步,
除了下雨天,不能讓他們喝到不乾淨的水。

這裡的雞不會得憂鬱症,
完整控管無藥物殘留,生下的蛋也令人安心。

看到我們來了,就像跨年一樣全部擠過來湊熱鬧,
人走到哪,「雞潮」跟到哪,
可見主人平常對牠們有多好。


 

吃在地用當令,點我逛逛厚生市集奶蛋豆類專區

厚生市集,安全食材的最佳選擇:www.farm-direct.com.tw

 


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直接跟農民買也是消費者安全的重要保障。怎麼說?

 

願意為自己作物負責的生產者,才敢直接賣給消費者。👏👏👏

 

因為一旦品質或安全發生問題,他們是可以被找到,並且付出法律和道德上的代價。

 

相信用不同的方式去改革時,食安將會有不同的發展!

 

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沒有蟲沒有病,就是好番茄嗎?

像番茄這樣的「連續採收作物」,
一株上面同時有的在開花、有的在結果、有的等著採收,
普遍如果要幼果不受病蟲害侵襲,就是一邊噴藥,
但一邊紅了又要採收,難以控制停藥,
對消費者而言很難找到安心的來源。

加上天氣也常常來跑和他作對,
雨一下葉子就生病,烏雲來了番茄也不會紅。

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【厚生廚房】☀有夠熱~~來杯最天然的果汁吧~~鳳梨番茄汁  

 

天氣變熱了~快來杯清涼飲吧!鳳梨番茄汁~清爽又健康,讓餐食之後的消化與代謝更順暢喔~

 

牛番茄、金鑽鳳梨熱銷中~~~來一杯吧!!😺😺

 

準備

1. 蕃茄洗淨,對切去蒂,切成塊狀;鳳梨去頭尾及皮,對切,切除中芯硬梗,切片。

 

作法

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「自然農法」這個字眼,大家應該不陌生吧?這幾年聽到很多遍?

但它可不是什麼新潮的概念,台灣農家至少在上個世紀就開始了。

這一片果園就是最佳的證據,
四十年來混種、不噴灑農藥、不除草,甚至也不太計較產量,
家裡人自嘲這叫「懶人法」。

桃子的香氣、李子的口感,
熟成的桃接李粒粒紅潤,
摘一顆、掉兩顆,

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【厚生廚房】小朋友最愛酸甜~酸甜~番茄蛋炒豆包  

 

快速上桌~生豆包層層隙縫,將牛番茄酸中帶甜的湯汁完全吸收入味,營養又美味!

 

材料

牛番茄、生豆包、蛋、香菜 、太白粉水

 

調味

鹽適量、糖少許、花生油/麻油 1小匙

 

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