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電鍋雞肉飯  

超級簡易版懶人雞肉飯,用電鍋做雞汁,香噴噴的美味小吃在家自己做啦!

食材

珍珠半雞或雞腿 600克

客家紅蔥酥油 2大匙

蔥 2支

薑 6片

調味

米酒 2匙

鹽 適量

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油蔥酥拌青菜  


油蔥酥的經典用途,就是再無聊的燙青菜,

只要拌上它都會化腐朽為神奇,立刻香到鄰居來抗議!


食材

青菜1把

油蔥酥1大匙


調味

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柚醬烤雞翅  

酸甜酸甜~烤雞翅用天然果醬也可以!

零違合的清爽感啊!

葡萄和柚子(不是葡萄柚喔),想不到可以和雞肉這麼搭啊!

 

食材

雞翅(二節翅) 6隻

柚子果醬 2大匙

巨峰葡萄 7顆


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上千顆來自台南麻豆的颱風柚子,一箱一箱地被運到了台北社企大樓,也就是厚生市集台北門市,與勝利廚房所在的地方,等待著柚子果醬的誕生。

 

【柚子果醬:第二回合正式上場】

來支援迪迪計劃最後一步的生力軍,是勝利廚房團隊以及目前在台北門市受訓的四位同仁,他們都是在社企大樓工作的身障員工。

 

「這顆柚子這半邊是不是不能用了?」平常不愛講話的小宇,主動發現一顆柚子的狀況不好。

「沒辦法,颱風的柚子嘛。」勝利的夥伴們也完全明白這次計劃的意義。

 正式煮果醬2.JPG       

▲ 勝利廚房的夥伴們總動員,來幫忙剝柚子。

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【厚生廚房】滷味DIY! 涼拌腱子肉  

 

簡易食譜~美味上桌~切片後也可配上其他滷味,做成拼盤,讓料理更有趣!

 

食材:腱子肉200克、蔥1支、辣椒適量、老薑2片


調味:米酒1/2杯、醬油一大匙,白糖一小匙,白芝麻少許

 

🔴準備


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【厚生廚房】超下飯!肉末燒油豆腐  

簡易家常~肉末燒油豆腐,經濟方便的美味!豆腐吸取了肉汁香~拌點醬汁,超下飯!

 

食材

油豆腐300克,絞肉100克,蔥1支,辣椒1支,蒜頭3顆,水150㏄,太白粉水


調味

雞粉1/2小匙、砂糖1小匙、醬油1小匙

 

準備

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MP值超強大的隊友加入了!

迪迪計劃的第二階段,是將這些劉阿伯風災後的落果柚子,製作成香甜可口的天然柚子果醬,讓大家再度愛上它!

 文旦白底-小.jpg  

▲我是醜迪迪,等我變身之後,將重新擄獲你的心。

 

不過厚生市集過去只有賣過小農自己做的原味加工品,要如此處理大量的材料,還要考量產品製程的衛生和封裝過程,這絕對不是平常只在辦公室裡打打冰沙、煮煮雞湯的我們可以獨立完成的(咦?原來平常都在做這些事…)。

 

於是我們找上與厚生市集台北門市同屬社企大樓的勝利廚房;新的夥伴一口氣就答應參與這個計劃。

勝利全新的中央廚房有最專業的無塵食品處理設備,不但通過ISO22000、HACCP國際品質認證,整個流理空間都以身障友善的精神來設計,對迪迪計劃來說簡直是神一般的隊友啊。

勝利廚房設備   

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【厚生廚房】秒殺的酪梨終於來啦,今天來道「酪梨莎莎醬」!  

 

蓋厲害的清爽美味 取三角脆片沾醬吃也很有異國風!

 

喜歡酸就多加點檸檬汁、不愛蒜頭就不加~隨性的依自己喜好調整,將新鮮食材全拌入,好吃簡單又方便!

 

食材:酪梨250克、牛番茄1顆、洋蔥1/8顆、蒜頭2顆、三角脆片

 

調味:鹽少許、檸檬汁少許

 

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【厚生廚房】蛤蜊蒜頭烏骨雞湯~夏日清爽補身湯 超正點!!  

 

鮮味十足的湯品~這時候來碗<蛤蜊蒜頭烏骨雞湯>滋補剛剛好,蒜頭熬的濃郁、蛤蜊提鮮,讓雞湯更鮮美!

 

食材

烏骨雞塊500g、蒜頭15-20粒、薑片3片、蛤蜊10顆 


調味

鹽、米酒少許

 

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用天然食材打出一杯濃郁中帶有一絲小清新的酪梨牛奶!

 

酪梨最重要的營養價值,就是「好脂肪」、高鑯、高鉀,


脂肪大部分是有益健康的單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪,可以降低體內的壞膽固醇,還有飽足感喔!

 

產地直送無添加的小農鮮乳去哪買?


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【厚生廚房】三杯透抽  

美味家常~三杯透抽,料理輕鬆做,簡單食材快速上桌~開胃下飯!


材料


透抽 2條、老薑 30克、蒜仁 7顆、九層塔 40克、辣椒 1條 


調味


醬油膏1大匙、醬油1茶匙、糖1大匙、烏醋1茶匙、麻油1大匙 、米酒 2大匙 


事先準備


1. 透抽洗淨切圈圈狀,放入滾水中汆燙一下,撈出放涼,備用。

2. 薑切片;九層塔洗淨、去梗;辣椒切片。 


做法


1. 熱鍋,倒入麻油,爆香薑片、蒜仁,小火炒至蒜仁呈金黃色。

2. 放入所有調味料,以小火煮約2分鐘,接著加入汆燙好的透抽,轉大火炒約1分鐘。

3. 最後加入九層塔及辣椒片炒軟即可。

 

厚生市集 安全食材最佳選擇 www.farm-direct.com.tw


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柚香燴豬扒.jpg  

簡單上手 酸甜酸甜好美味
將豬排醃製煎的金黃,搭配柚子醬的酸甜清香~美味又下飯喔!

吃豬排,你也是迪迪計劃的一份子啦!

 

材料

里肌厚片8片

柚子絲1小碗

 

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柚香燉雞湯.jpg  

炎炎仲夏來碗柚香燉雞湯,當令的好風味!

別管颱風,我們無論如何都要吃到柚子啦!

文旦有清爽的柚香,淡淡的香氣非常迷人,加上慢熬雞肉的鮮美都釋放於湯中,
夏日的完美湯頭只需要迪迪文旦、半雞、薑和一點點鹽。

喝靚湯,你也是迪迪計劃的一份子啦! 

 

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故事是怎麼開始的呢?

就在兩個禮拜前,劉阿伯在電話中告訴我們,今年的文旦品質非常好,女兒女婿都會來幫忙,能出的禮盒絕對比去年還多。

 

劉大姊還特地拿了兩顆來給我們拍禮盒預購照片:「它還沒熟就很甜了!你們放幾天消水試吃看看!」



一切都興奮地運轉著,果實慢慢成熟,眼看豐收在即;直到88日,老天給了一份最諷刺的父親節禮物。



迪迪計劃1

風災隔天,接到我們的電話,劉阿伯說很不好意思,原本要給我們做禮盒的柚子,只剩下不到二成。

 



其實我們關心的並不是禮盒啊。

 

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【厚生廚房】宵夜別煩惱 心中暖暖D~香味四溢的筍香肉絲鹹粥   

無毒綠竹筍又來囉!換個不一樣的料理法~

來點溫粥小品,帶點香菇炒過的香氣,隱約飄出無敵香喔!

 

食材

竹筍200克、豬肉絲250克、蔥少許、乾香菇3朵、米1杯


調味

鹽適量、雞粉少許、胡椒粉少許、油蔥酥少許

 

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今晚想來盤鐵板豬柳、還是香煎豬排?那到底要買哪個部位呢?

豬肉分切圖-01.jpg   

◎行腳組 謝昀珊

想當初第一次擁有自己的廚房,腦袋裡幻想的是各種美味的日式炸豬排、客家焢肉、蜜汁烤豬在華麗的燈光中旋轉的畫面,但興沖沖地跑去豬肉舖前的那一刻,才發現豬沒煮過的樣子都好陌生啊!

想好好煮一道豬肉料理,竟然連該買什麼部位都講不出來?!

不想陷入這個窘境,立刻來看中西料理不可或缺的豬肉終極百科

 

豬肉常見部位及料理方式

最主要的原則就是:

  1. 愈嫩的部位,愈適合簡單調味、煎、烤等原味吃法 
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豪邁吃豬排  

肉質超嫩的梅花或雪花肉,不需要太複雜的調味,簡單吃就是超奢華的人生饗宴!

 

材料

梅花/雪花豬排 250克

鳳梨 3~5片

美生菜 3片

 

醃料

醬油少許

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【厚生廚房】☔大雨過後,用這取代葉菜,也不錯喔! 快炒黑豆芽  

 

品嚐~100%完全鮮活,營養又安全的有機芽黑豆芽!連日的豪雨、葉菜可能少了些~提供您或素食者一個不同的選擇!

 

快炒一下就上桌啦~

 

食材:有機黑豆芽300克、枸杞少許、薑適量


調味:麻油適量、香油少許、鹽適量

 

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洋蔥豬柳  
今日我最下飯~洋蔥清甜搭配豬柳滑嫩、彈牙的口感,美味可口、香氣十足喔~


材料

  • 里肌肉/小里肌 300克
  • 洋蔥 50克
  • 辣椒 少許
  • 青蔥 少許
  • 雞蛋 1顆

 

調味

  • 蠔油 1大匙
  • 醬油 少許
  • 烏醋 少許
  • 細砂糖 1小匙
  • 黑胡椒粒 少許
  • 白芝麻 少許
  • 太白粉水 適量
  • 米酒 適量

 

做法

1.將里肌肉切成條狀,醃肉: 豬柳放入碗中加入蛋白、米酒、少許醬油後灑些太白粉,抓勻醃10分鐘。洋蔥去皮切長條狀;青蔥、辣椒洗淨切細;蒜頭拍碎。
2.熱油鍋,豬柳下鍋微炸至八分熟,撈出瀝乾油分備用。

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馬齒莧炒肉絲  

原生野菜馬齒莧炒肉絲!
簡單的美味,輕鬆上手,搭配肉絲的鮮甜。
平時用於入藥的馬齒莧對心血管疾病、抑制體內壞菌都有強力的作用,想不到炒肉絲也是超好入口的料理耶!

材料

  • 馬齒莧 250克
  • 豬肉絲 100克
  • 薑 3片

 

調味

  • 米酒 少許
  • 醬油 少許
  • 鹽 少許

 

做法
1.馬齒莧洗淨,摘去根、老黃葉片,切成3~4公分長段;薑切絲。豬肉絲以醬油、米酒,略醃。

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