目前日期文章:201510 (8)

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一開始總店長大力跟我推薦水林泰平花生醬的時候,老實說我根本不以為意:

「哼,不就是花生醬嘛,有那麼好吃嗎?太誇張了吧!」

買回家塗在土司上,烤完之後咬了一口:

「好啦,是還滿香的,沒加糖加鹽還可以這麼好入口,確實有點驚訝,但也就這樣啊,有什麼了不起?」

花生醬拌麵-挖一口.jpg  

然而,真正讓嘴硬小編徹底拜倒的moment,是在某天晚上突然奇想,挖了一口花生醬到剛煮好的麵條裡:

「……天哪天哪天哪,這也太香了吧?!」

光是花生醬加鹽巴,就讓小編5秒內吸完那碗麵。

後來為了研究出更迷人順口的滋味,參考了麻醬麵的作法,今天就來分享超快開飯的「花生醬拌麵」終極食譜!

 ◎行腳組 謝昀珊

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我們不是全台灣最高級的超市,但肯定是最「高拐」的一個。

原因就是連農會超市都全年不斷貨的「蘋果」,這個選項在厚生市集只有11月才有。

大家經常購買蘋果,應該都明白它們大多數是由美國進口,其次是加拿大紐西蘭智利

但是,你知道這些蘋果,漂洋過海送到我們手上的旅程中,需要遭遇什麼事情嗎?

 ◎行腳組 謝昀珊

1秒看懂為什麼吃台灣蘋果-01.jpg

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身為台灣人,如果不會做滷肉飯就別說自己會煮飯(明明自己也才剛學會就囂張起來?)。

其實滷肉飯真的超級簡單,難怪會是處處都有賣的平民美食。

不過,今天分享的滷肉飯做法,還藏了2個讓人欲罷不能的祕密武器,讓你煮出零失誤的必勝滷肉飯!

 ◎行腳組 謝昀珊

【需要的食材】

黑豬絞肉300克

蒜末3粒

紅蔥頭或薑3片

 

【調味料】

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花生是屬於油脂食物,許多人為了減肥忌口不吃,但你知道你錯過了什麼嗎?

花生吃不吃.花生仁

◎行腳組 謝昀珊

豐富的蛋白質

花生的蛋白質含量相當於牛肉,所以是素食者補充蛋白質的極佳來源。而且花生不含膽固醇,這也是任何肉類都無法比擬的好處。

 

好的油脂

花生的油脂富含多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸,可以減少壞的膽固醇,預防心血管疾病,以及人體不能合成的「必須脂肪酸」,更是維持生理和細胞的正常功能的重要成分,老年人及更年期婦女尤其需要。

 

花生是台灣本土的製油雜糧之一

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洛神花雖然不是花,卻是充滿霸氣的強大食材無誤!

洛神花果醬&蜜餞1去籽_5830.jpg    

◎行腳組 謝昀珊

還記得幾年前這篇報導,洛神花不但可以降低血脂濃度,還可以使肌膚水嫰咕溜咕溜。

洛神花研究報導.png   

不過真正的好處不只這點,因為洛神從葉片到花萼都酸,所以蟲鳥都不愛,不需要農藥肥料,有機種植甚至自然農法都能長得好。

不過酸成這樣該怎麼吃呢?

 

這就是重點啦,今天就是來教大家怎麼做【洛神花蜜餞】【洛神花果醬】

做出來酸甜有帶有洛神的獨特香氣,直接吃、抹麵包、拌沙拉,或者取代「糖醋」搭配魚或肉類料理都很合適。

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凌晨一點鐘,漆黑的安平城一片寂靜,唯有一處燈火通明,人們早已展開一天工作的重頭戲。

◎行腳組 謝昀珊

台南安平莊嘉榮.深夜漁港        

這裡是緊臨安平漁港的批發漁市,每天深夜,漁船在這裡靠岸,大批的漁獲一箱箱卸下。

 

其中有一個攤位,漁獲還沒上岸就聚集了一群等著挑魚的人客。

台南安平阿榮.搶魚.jpg

指名要這攤的魚

這個攤位上,沒有巨大吸睛的鮪魚、旗魚、鯊魚。

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在黑心油事件之後,消費者有了慎選油品的意識,市面上充斥的廉價化工油也一一現形。

有消費者問我們,能不能幫忙找到可以信賴的油?

當然,台灣還有很多獨立油商,在許多有機通路都有上架銷售。原本,我們只要一通電話,用5成的價格進貨,再轉手賣出去,問題就解決了。但我們不打算向任何一個油廠進貨,而是選擇和農民買油。

 

我們的做法是,請農友找到當地傳統工法的油車間。

等到10月,新鮮採收的花生,經過10天完整的曝曬之後,泰平阿伯就載去給師傅壓成油。

當季的花生,全程古法冷壓初榨。

 

這當中的差異,就在於:

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水林這一家人,對厚生市集來說有非比尋常的意義。

◎行腳組 謝昀珊

第一個和我們接觸的,是陳家的老么,永慶。

他告訴我們,老父母在水林老家種花生,早期就和雲林當地大部份慣行農法的農民一樣,收成不是交給盤商就是農會。

但是永慶打算做出改變,為此,找上了厚生市集。

 

雲林水林陳泰平.老三.jpg      

▲永慶帶我們來看父母的花生田

  

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