目前日期文章:201601 (8)

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fb三口味年糕-01  

年節傳統必備品,有時候就像一部了無新意的低成本連續劇,到最後歹戲拖棚,食之無味、棄之可惜,只好忍痛丟掉或媽媽自己默默吞下(淚)

例如過年拜拜一定要買的年糕,每年買來放冰箱到清明還吃不完,最後又乾又硬大人、小孩都不捧場。

不想拿去丟掉的,就稍微用點心,烤、炸、炒了吃掉。但年糕這麼吸油,二次下鍋,不如一開始拿出來就秒殺!

所以,今年自己做年糕,直接用小巧的點心模,半糖,再加上自家人喜歡的口味,當做過年點心吃光光吧!

◎行腳組 謝昀珊

01材料-01   

 

【需要的材料】

糯米粉 320g

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recipe_0288麻油原汁鮮蚵  

原汁原味的麻油蚵仔~鮮甜又營養,作法簡單,又好吃,美味快速上桌。

沒什麼複雜的東西,零失敗率,有青才敢大聲!

食材

鮮蚵300克

薑3片

麻油1大匙

調味

鹽適量

米酒一匙

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為了推出吃了會唰嘴的花生糖,我們請來水林泰平陳姊親自傳授她從小吃到大的手工花生糖手藝。
陳姊大方分享所有訣竅,不怕人學走:「學起來了就是妳的!」
每次打開一包就瞬間秒殺的花生糖,原來要如此費工的製作過程。
從最初花生脫殼、精選出大小一致、品質佳的花生仁;
加入花生油、水、純麥芽糖、少點砂糖,
慢慢燉煮40分鐘,溫柔地輕輕往上翻;
等到水份收乾後,就要兩個人聯手加速翻炒,
尤其是使用濃稠的純麥芽糖,要更加用力,才能確保花生糖酥脆而又不過火。

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讓身障員工成為最棒的職場主菜

在厚生市集創業初期,從來也沒想過原來我們可以這樣做。

 ◎厚生市集創辦人  張駿極

普遍而言,除了專門服務身障者的非營利組織和社企外,台灣絕大部份的公司或組織機構不會去注意到結合身障就業的可能性,就算注意到了,也不知道到底要從何開始。

這樣的猶豫來自於台灣社會對身障就業觀念的限制,畢竟身障者目前在整個就業環境中,是屬於邊緣化的弱勢族群,看不到他們的存在,無法很直接的聯想,原來可以做的有很多。

 

而厚生市集居然是這樣開始的…

 

一通有趣的電話

  雖然在開始之初就一直有聲音叫我們要擴大,居然想了三年的時間;厚生市集的第一家據點,來自於新竹華光基金會望德園一位柯老師的電話,他說他們有四個生鮮超市,有個農場自己種,農友就是接受服務的小朋友們,但超市其實不是很賺錢,所以想找我們看看是不是能有什麼合作的可能性。

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乾燥的冬天,正需要來點潤喉的溫熱茶飲,也順便止止飢膚的渴;梨、蘋果、荔枝乾的組合正好。

滋潤梨果菜1材料.jpg      

剛好獲得一顆NG雪梨(咦?!)可以來實煮實吃了!

就算是NG品美味也不打折,反正是用來煮茶的,美醜不是重點,最要緊是安心嘛。

◎行腳組 謝昀珊

【需要的食材】

蘋果6兩(約200克)

梨9兩(約350克)

荔枝乾7顆

內鍋1200c.c

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一下車,阿公阿嬤就熱情地迎接我們。

阿公筋骨依舊軟Q,一下田就開始忙著紥芝麻,阿嬤一把拉住我們的手,健步如飛直奔入田:「來!你們要拍芝麻田,我報你看!」

 

◎行腳組 謝昀珊

 

鄭家三姐告訴我們,今年的芝麻命運多舛,幼苗先被蘇迪勒颱風打掉一大半,二次補種又遇到杜鵑颱風,四分地剩下一分的產量。

對芝麻農來說,這種天災司空見慣,「就是被天公伯收走了啦!」有的年冬收一次,有的年冬收兩次,總之災後巡巡田,再彎幾次腰補上芝麻苗,靜待天命。

 台南新化鄭阿公阿嬤.阿公說芝麻.jpg      

▲88歲的阿公一下田就閒不下來,剝開果實讓我們看看芝麻本人。

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來到苗栗造橋的小山谷,迎接我們的是一個笑容靦腆的大男孩。

他就是農田的主人,治銘。

行腳組 謝昀珊 

 苗栗造橋三層樓.治銘.jpg         

▲靦腆哥治銘,我們的來訪讓他非常緊張。

自小在田地打滾的他,今年返鄉,將家中慣行農法的田地改為有機。從戶外種植,到架起網室設施,逐漸站穩了腳步。

苗栗造橋三層樓.治銘的田.jpg

▲小巧的農場,戶外是栗子地瓜、馬鈴薯、冬瓜,以及媽媽種的菜。

 

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小時候在鄉下最愛吃阿姆滷的鴨蛋。

現在的老家,和大多數北部小鎮一樣,埤塘風景不再,也早就不養鴨了。

偶爾懷念起鴨蛋的滋味想自己煮來吃,卻發現外面買的鴨蛋總有一股腥味。

為什麼,和阿姆的鴨蛋的不一樣呢?

◎行腳組 謝昀珊

 

這次獲得一盒曾爸爸的生鴨蛋,是他回鄉接手養鴨場後,實現自然放養、無藥物添加、從空間與水質上改善傳統蛋鴨生長環境的成果。 

「你直接拿去煎荷包蛋就很好吃了!」

 

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