目前日期文章:201604 (14)

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「沒有那個古早心,是要怎麼煮古早味?」

在電影《總舖師》裡面,小婉苦惱著該去哪裡尋找「古早味」來贏得比賽,最終他們離奇地在滷味攤找到絕世古早味祕方,雖然很扯,但其實說對了一點:其實真正的古早味,不必千里尋覓,就在你我身邊。

     

料理,在水泥化的都市生活中,成為了人們唯一能夠和鄉土記憶溝通的管道。(圖片來源:電影《總舖師》劇照)

 

西式餐點精彩迷人,台式家常菜欲讓人溫暖踏實;不管是哪一種料理,都需要能夠帶出地方烹調風味的油品。

這說的當然不是無色無味的沙拉油,而是富含營養與獨特香氣、傳統冷壓方式製成的「毛油」,

就像地中海當地盛產的橄欖油,成為歐式餐點的歷久不衰的基本配備。

 

麻油+花生油   

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蔥薑提味,肉鮮味美、簡單的食材,加上花生油的香氣,剩餘的湯汁拌飯無敵開胃!

食材

2節翅6支

青蔥1根

薑3片

花生油3大匙

調味

醬油2大匙

做法

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輕鬆料理,一點都不麻煩!用花生油煎吐司,加了鮮蝦的海味,簡單食材也能有大大的滿足!

食材

土司厚片2片

鮮蝦4隻

雞蛋一個

花生油2大匙

酥漿粉1大匙

太白粉少許

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歡迎收看同時討好幼兒與大人系列文,今天要來挑戰的是童年記憶中會發亮的嬰兒米餅乾。以前覺得它是全超市最貴的餅乾,花光零用錢卻一下子就吃完了。 

米餅乾00芝麻完成-01.jpg

一直到現在都一把年紀了,前幾天經過超市還是忍不住買了一包。

滿心歡喜地打開來吃,「咦,怎麼沒有味道?」雖然還是有淡淡的米香,但記得小時候吃的明明是甜甜的啊?!

 

懷著這個疑惑,這次決定自己來做!

行腳組 謝昀珊 

 

 

【需要的材料】

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「高麗菜」大家都認識,營養價值豐富,台灣人對它的需求極大,菜價也往往隨高麗菜的產量波動,堪稱「菜王」。

 那麼「高麗菜芽」又是什麼東西?

▲高麗菜嬰仔(inn-á),聽起來像囡仔(gín-á),難道是小時候的高麗菜?!

行腳組 謝昀珊

其實是來自閩南語的「高麗菜嬰仔」,每一株上頭是好幾片散散的葉子,長得一點都不像高麗菜,而且,長大後也不會變成高麗菜

 

因為,它是這樣來的:

高麗菜種植大約3個月後,該採收的時候,

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15.炸山芹葉  

 

山芹菜特殊的風味,炸成片片金黃,氣味芳香,令人回味無窮!

 

食材

 

山芹菜20片

蛋1個

酥炸粉60克

水40克

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17.山芹炒肉片  

山芹菜氣味芳香、風味特殊,搭配肉片快炒,鮮嫩清爽~令人回味無窮。簡易料理~您也來試試山芹炒肉片的美味!

 

食材

山芹菜200克、梅花肉片100克、蒜頭3顆、辣椒少許

 

調味

 

鹽、米酒各少許

 

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16.山芹炒鮮菇  

山芹菜是食用野菜之一,香氣十足、風味特殊!拌炒鮮菇香味口感俱佳~

 

食材

 

山芹菜200克、鮮香菇5朵、蒜頭3顆、辣椒1條

 

 

調味

 

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 花生油拌麵00.jpg        

完成它,只需要你5分鐘;

但它的味道,卻能讓你懷念一輩子。

 

不誇張。

行腳組 謝昀珊

【需要的食材】

麵條(粗細皆宜)1把

花生油 1匙

醬油 1匙

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地中海風甘藍燉菜01-01.jpg

會有這道充滿陽光與春夏氣息的料理,純粹是因為…… 

今天收集到的NG蔬菜竟然是這麼多彩多姿的組合,太適合來個燉菜了!

別懷疑,通常用來做沙拉的紫高麗菜,也是可以燉的。

 行腳組 謝昀珊

地中海風甘藍燉菜02-01.jpg       

【遇到的食材】

洋蔥

胡蘿蔔

彩虹胡蘿蔔(黃)

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jaybo 厚生菜市場情報

有了厚生市集,買菜這件事變得方便又安心,

但是小農的產品都限量好殘酷QQ…

究竟如何才能成功搶到菜呢?

jaybo 厚生菜市場情報 jaybo 厚生菜市場情報

 

沒問題!

 

厚生菜市場情報

 

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紫高麗馬鈴薯濃湯01-01.jpg 

雖然我們通常只會在沙拉或德國酸菜裡吃到紫高麗菜(紫甘藍),但也別因為這種刻板印象限制了好食材的用途。

在不想吃冷盤的天氣,隨機應變把冰箱裡的紫高拿來做溫暖又夢幻的馬鈴薯洋蔥濃湯吧!

行腳組 謝昀珊

紫高麗馬鈴薯濃湯02-01.jpg         

  

【需要的食材】

紫高麗菜1/4顆

馬鈴薯2個

洋蔥小顆1顆

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熟生帶殼桂竹筍  

范媽媽在竹林裡穿梭自如,一溜煙就鑽到層層竹牆之後,

看不見人影,只聽到「啪嚓」、「啪嚓」清脆的聲響,一支支桂竹筍就自動落在我們腳邊。

行腳組 謝昀珊

【厚生訪農趣】初夏冒頭的小鮮筍~~一不小心就~~~

跟著手腳俐落的范媽媽來到竹林裡,

45度斜坡和生長茂密的竹林已讓我們寸步難行,

土裡冒出來的小筍、成筍外行人乍看之下也和竹葉堆無異,一不注意就把鮮嫩的筍給採斷了。

真難想像范媽媽每天是一大早就摸黑來採收,堅持「早上現採,才是新鮮。」

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前幾天有朋友反應甜菜根發芽了,害怕像馬鈴薯一樣發芽之後會有毒,所以不敢吃。

第一時間我們超級驚訝,因為賣甜菜根賣了那麼多年,

從來沒看過它發芽?!

blog甜菜根配圖03-底部根-01  

▲把甜菜根翻過來,看得到細細的尾巴,這是原本從地底吸收水份、養份的支根

 

經過一番調察之後,我們發現這是一個非常值得好好和大家討論的主題,

悠關我們對於食安資訊的辨識和選擇。很感謝這位朋友提出這個問題。

行腳組 謝昀珊

 

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