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農夫可以放假嗎?

一個農夫要種洋桔梗、美濃瓜、玉女小番茄。乍聽之下好像會忙得焦頭爛額;但是姚大哥告訴你,農夫不但能放暑假,還能放得理直氣壯!

雲林元長姚大哥blog姚大哥.jpg

▲姚大哥毫不保留地分享15年來的栽種經驗,形同是一本安全農業田間管理的寓言故事書。 

◎行腳組 謝昀珊

洋桔梗、美濃瓜、玉女小番茄,也就是「龍膽科」、「葫蘆科」、「茄科」,三種不同科目的作物,在六棟網室輪作,減少因同種作物連作而產生的病蟲害。 

姚大哥用15年來累積的經驗,把一切農務安排得妥妥當當。

 

每年都能放暑假的農夫 

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一顆一顆掀開哈密瓜蒂頭上的報紙斗笠,這是避免果實日傷的「防曬」措施。

杜小姐一面毫無保留地分享她種瓜以來的經驗,口中一面在幫哈密瓜打分數:

「像這顆的網紋就開得很漂亮。

「這顆不好看,就是『破網』。

「哎喲!嘸采這粒,這麼漂亮居然裂果。」

◎行腳組 謝昀珊

   雲林東勢杜小姐blog農友.jpg   

「我去年種得很有成就感,市場價錢賣得不錯,很多宅配的朋友吃過都在問。」自己先幫哈密瓜分級,根據需求把賣客人自己吃的和禮盒等級的產品區分開來,讓她第一年就建立起好口碑。

雲林東勢杜小姐blog美瓜.jpg

▲日本品種阿露斯(アールス)哈密瓜,據說甜度最高只有13-15度,明明不拼極甜,但柔美的口感和香氣使他成為大受歡迎的品種

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如果在超市或量販店大概會看到黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜等等,頂多三種。

但是厚生市集有時會出現好幾種不同的地瓜,後面還跟著編號,57、58、62、66、68、72,這是要用來幹嘛呢?

fb連結-9種地瓜實吃報告-01  

行腳組謝昀珊

一般來說,最常見的地瓜,大概就是俗稱黃金地瓜以及紅心地瓜的品種,台農57號與66號。

但偶爾我們會突然收到外型有點不一樣的地瓜,有些只外皮顏色微微不同,切開來才把我們嚇一跳,因為有時候,連農友自己也種到忘記這是幾號了 XD

地瓜實吃報告 

你可能會問:反正都是地瓜,何必種這麼多品種、搞得這麼複雜呢?

對超市量販店來說確實是愈簡單愈好,但是在小農的實驗農場,亂種新品種是他們特有的天性。

這些多元的品種,正好能提供友善種植的農人更容易管理的選項,同時,也讓人們可以享受到品嚐食物不同風味的樂趣,這不就是人活在世界上最大的意義嗎?!(謎:那是你吧?)

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「原生蔬菜」這個名字聽起來有點距離感。

其實,就是我們常常聽到的「野菜」或「山菜」。

原生蔬菜

◎行腳組 謝昀珊

特性是非人為篩選改良可粗放栽培適應當地生態環境。」

(胡正榮,2012)

 

簡單來說就是:

 

「放著不管就一直長,

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recipe_0367涼拌角菜  

有著特殊芳味的角菜,涼拌口感清爽,簡單的滋味,快速上菜,輕鬆上手~

食材

角菜150克

蒜頭3粒

辣椒少許

糖適量

鹽適量

香油適量

 

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recipe_0365馬齒莧拌豆丁  

清爽無比的口感~簡單的滋味 輕鬆上手,冰涼涼後入味,當茶點更可口!


食材

豆腐乾200克

馬齒莧50克

白芝麻少許

調味

鹽1小匙

糖1小匙

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薑絲麻油龍葵炒肉絲-800  

性涼退火的龍葵,別名烏籽菜,雖然帶點苦味,但先苦後甘。

搭配肉絲的鮮甜加以平衡,既不搶味,又能好入口!

 

材料

龍葵1把

薑絲適量

肉絲150克

 

調味

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recipe_0371青葙肉絲蛋花湯  

原生蔬菜~青葙 用來煮蛋花湯細嫩美味,湯頭鮮甜,簡易料理 快速上菜!

食材

青葙150克

雞蛋2顆

豬肉絲50克

薑1片

調味

鹽適量

香油少許

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recipe_0369蒜炒青葙杏鮑菇  

原生蔬菜,即是台灣在地固有的蔬菜品種。

不需烹調過久~口感細嫩,慢慢咀嚼甘甜無比~搭配杏鮑菇更是豐富!

 

食材

 

青葙250公克

杏鮑菇80克

蒜頭3顆

調味

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fb連續性採收-01

三不五時就會出現農藥超標的新聞💀,看得寶寶心裡慌,
可是寶寶一定要說,其實農藥並不是動不動就會超標,

 

只不過人們離食物生產地愈來愈遠,對未知充滿恐慌;👺
了解作物和農藥,才能知道如何正確選擇。

 ◎行腳組 謝昀珊寶寶

 

首先,最簡單的原則就是挑選「當季」的食材,

順應季節才會有最強壯的植株,不需要太多「治療」,同時,在當地盛產時,市場上也比較不容易買到難以溯源的進口貨。

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