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前一陣子,有厚朋友問:「厚生市集之後會賣蓮藕嗎?」

讓我們驚覺…欸?對喔!現在不就是蓮藕採收季節嗎?!

熱血產地組立馬出發到嘉義民雄,才知道,原來蓮藕,得來不易。

◎行腳組 謝昀珊

「你們看過開小山貓用機器下去挖的,是蓮子採完之後,整片挖掉拿來做蓮藕粉的『粉藕』;我們這個不一樣,是好吃的『菜藕』,一定要人工一條條採上來才漂亮!」

民雄媳婦和我們解釋,為什麼有些蓮藕可以機器採收、她們家的蓮藕卻是手工一條一條帶上岸。

 

【產地小知識】菜藕&粉藕,隔行如隔山!

        嘉義民雄阿元、曉玉.蓮藕   

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人們喜歡吃什麼東西、不吃什麼東西,我們常常以為純粹是由人類天生的口味決定的。

但就像「審美觀」一樣,其實「文化」帶來的影響力更大。

 fb彩虹胡蘿蔔-小游的腿-01.jpg      

▲原來是好菜騎士的美腿啊,我還以為是黃色胡蘿蔔的連體嬰呢!

 行腳組 謝昀珊

比方說,看到黃色的胡蘿蔔,很多人直覺反應是:

「蛤?味道會不會很奇怪?」

「蛤?吃橘紅色的比較正常吧?」

「蛤?是不是基因改造的啊?」

 

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買水果時,你總是只問「甜不甜」嗎?

水果攤老闆說他的鳳梨都有用甜度計度過,保證甜度都有到15以上。吃起來一定很甜吧?

全錯! 

用甜度計測試出含糖濃度愈高,不一定「吃起來」就愈甜

 ◎行腳組 謝昀珊

甜滋滋的甘蔗鳳梨,甜度15.7;酸溜溜的土鳳梨,甜度高達16度,這樣的情況也是完全有可能的。

 

為什麼呢?

 

因為人類味覺的運作,和甜度計完全不同。

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香酥油蔥拌南瓜  

香氣到位清爽不膩口,輕鬆輕鬆就能做出記憶中的古早味! 

蒸熟的南瓜鬆軟香甜,淋上熱熱的紅蔥酥油~酥脆酥脆 口感豐富! 

超級速配der~

 

食材

南瓜350克

蔥少許

 

調味

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