目前日期文章:201703 (5)

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◎行腳組 謝昀珊
從開著挖土機蓋畜舍,到研究加工處理技術、開發在地料理,凡事親力親為的良金牧場創辦人,談起養牛這回事,意往神馳的風采,語氣中充滿對於金門在地資源的珍惜;一口牛肉經,處處都得講究,又像是專業級的老饕。
 
雖然一提到「良金」這個品牌,第一個想到的就是廣受歡迎的「良金牛肉乾」,但事實上,這一切原本不在薛老闆的計劃內:「其實我們良金這間公司很奇怪,我們不是為了賣牛肉乾來做牛肉乾的。」
金門酒糟牛  
▲良金牧場的主人,說起自己的養牛史逗趣橫生。
 
 
一包牛肉乾,一部金門史
翻開良金牧場的發展過程,幾乎就是金門40年的產業史。
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◎行腳組 廖元楷

一想到要要寫優格的食譜,第一個浮在小編腦中浮現的是寶寶吃著優格的圖片,可能是因為 FB 朋友圈已經到了被新手媽媽們洗版的年紀了吧 ! (笑

天然無糖的優格時常被西方國家拿來做嬰兒早期的副食品,發酵讓牛奶更容易被消化跟吸收,尤其小朋友成長所需的蛋白質、鈣質,還有富含的益生菌都是優格會適合當作嬰兒副食品的原因喔!

不過要注意的是,0歲的小朋友隨著不同的階段,會有不同的注意事項。所以這一次的【厚生廚房】在動手做菜之前,要先帶你了解一些關於副食品的背景知識,請大家耐心看下去,那我們開始嘍!

寶寶初次嘗鮮~

隨著小寶寶成長,四個月左右的小朋友會食慾不振甚至抗拒喝奶的情況,那代表小朋友已經到了「厭奶期」了。而這時候就是給小朋友試著嘗試副食品 ( 離乳食 ) 的最好時機。

除了食慾變差之外,要判斷小朋友是不是適合開始吃副食品,還可以從小朋友的行為來判斷,一般來說當小朋友出現可以趴著撐起頭部、保持坐姿、喜歡咬手指並開始對食物感到興趣,這也表示他準備好要來嘗試新的食物了。

一歲以下的小朋友基本都還是以奶水為主食,只是媽媽們可以趁著這個階段讓他嘗試其他各種不同的食物,每次一兩口就好不貪多,主要的目的是讓寶寶的身體習慣各種食物,也趁機了解小朋友是否會特定的食物過敏。由於是小朋友第一次把奶水之外的東西吞到肚子裡,所以這時候要注意食材的新鮮度,還有盡量使用天然無添加的食材就顯得格外的重要。

 

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▲ 清爽的口味,不管任何時候配上各式各樣的新鮮水果都能搭配成絕妙的點心,或在早晨配著穀片與蜂蜜,酸酸甜甜的滋味,絕對能喚醒你一整天的活力!!

◎行腳組 廖元楷


「一杯鮮奶的背後其實隱含你對這片土地與環境的選擇」阿娟優格這麼說。


堅持對環境友善的原則,從原料牛奶的產地到生產製造包裝,阿娟優格堅持利用友善畜養的四方鮮乳作為原料。單一的乳源不只可以追溯源頭,進一步把關每一批牛乳的生產環境、確保衛生之外,也確保每一隻乳牛有被好好的對待。
產品的包裝上也使用玻璃罐當作包材,杜絕氾濫的塑膠製品,也防止了塑化劑跟著食物進到你的身體。相信對環境友善,大自然也會回報你健康的食物。

聽到「阿娟優格」的店名,很直覺的覺得負責人應該就是「阿娟」小姐,不過其實「阿娟」是店主的媽媽,張小姐才是店裡的靈魂人物。
「當初因為到尼泊爾旅遊時,發現原本以為只常見於西方超市裡面的優格,其實是世界各國共同喜愛的好物,尼泊爾的優格他們叫做 Juju Dhau,是一種在陶碗裡面熟成的街頭美食。...」因此讓張小姐興起了製作優格的念頭。

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聽到「甜菜根」你會想到什麼呢?
『好像是很養生的東西?』
『一般料理不會用到吧?』
『精力湯愛好者的最愛?』

雖然在大多數時候,甜菜根小姐一副高不可攀的樣子,但只要在「他」面前,甜小姐就會卸下所有的心防,回復成一個天真爛漫的孩子。

有人說,愛一個人就是愛上和他在一起時的自己。
所以如果我是一顆甜菜根,我摰愛的,一定是「他」。

fb連結圖-甜菜根排骨湯-01.jpg

◎行腳組 謝昀珊

「他」是誰?

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醬油,是中式料理的靈魂伴侶,也是家戶不可或缺的佐料。
但是從一瓶20幾塊的化製醬油,到一瓶上百元的純釀壺底油,這麼巨大的落差,是什麼原因造成的?
 
◎行腳組 謝昀珊
新芳園v醬油爸_4586
▲新芳園的第二代主人王福進,堅守著創始的釀造技術。
 
來到雲林斗南的這座三合院外,遠遠就能聞到令人無法招架的濃濃豆香撲鼻而來。
71年來堅持純手工甕缸發酵的純釀造醬油,新芳園王家三代人見證了台灣醬油的興衰史。
 
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