厚生市集



雖然長得很像憲哥，但他確定不是綜藝天王，而是苦幹實幹的優質葡萄農。

◎行腳組 謝昀珊

▲詹大哥只採自然完熟的葡萄，對品質要求超嚴格。

一坐下來，詹大嫂立刻端了盤葡萄出來，詹大哥招呼著說：「喂！盡量吃啊，你在這裡吃葡萄都不用錢啦！」

白色的果粉

 詹大哥種梨幾十年來，不但要安全放心，還要追求品質最好。

「我不是求量，我是求品質，量我也不要做太多。」不在乎收成多少，只在乎顆顆滿意。

◎行腳組 謝昀珊

▲詹大哥在面對梨子時，最常露出笑容。

不搶收、不過量留果

造訪詹大哥的果園時，正逢颱風前夕，卓蘭當地的果農們紛紛出動搶收。

只有詹大哥老神在在，還開著孫子口中的「碰碰車」，在果園裡悠哉地割草。

詹大嫂告訴我們：「豐水梨從接到採要190天到200天。」詹大哥一邊在旁同時唸出這兩個關鍵數字。

宋班長是厚生市集最早接觸的農友之一，每年我們最期待的時光就是仲夏時終於可以吃到宋班長的金蜜芒果。

◎行腳組 謝昀珊

▲宋班長的金蜜芒果年年令人期待

芒果甜度之冠

在台灣現有五十餘種芒果當中，金蜜芒果最大的特色，就是令人驚豔的香甜。

一般自然完熟的芒果甜度大約在13-15度，而金蜜芒果幾乎都在20度以上，宋班長的最高紀錄還測出29度。

但是這樣帶著蜂蜜般香甜的金色果實，產季在所有芒果之後，而且只有短短50天；就像宋班長一樣，慢工出細活，總是要等到仲夏以後才能把握機會品嚐。

這個人帶我們走進他的果園，一邊講話、一邊摘下樹上的果子塞進自己嘴裡。

能夠這樣做，不只是因為剛好很渴、或是很隨性，還要知道這些果子很「安全」。

拉拉山上的阿頓，就是這麼一個讓人有「安全感」的男人。種出高品質的安心水果，是他和家人引以為傲的工作。

◎行腳組 謝昀珊

▲阿頓和家人順應自然條件來種出高品質的作物，其實是穩重的經營者。

果樹下的麥草

拉拉山上遍佈著水蜜桃果園，阿頓指著地上告訴我們，種著麥草的，就是他們家的區域。麥草在阿頓的果園和他人使用除草劑的土地之間，劃了一條非常明顯的線，一邊生機勃勃，一邊寸草不生。

這片老家廢耕了二十多年的田，剛好給了吳大哥轉作紅龍果的絕佳環境。

畢竟養了那麼久的地，自然條件與地力都回復了；索性農藥、除草劑都不用，就這麼種了起來，全憑人工卻種出大受歡迎、風味十足的紅龍果。

◎行腳組 謝昀珊

▲吳大哥開口閉口都是紅龍果經。

紅龍果的好夥伴：黃花蜜菜

一踏進果園，吳大哥就開始滔滔不絕地跟我們分享一大堆種紅龍果的撇步。

這個笑容靦腆的男孩，人生中最大的轉變，都和葡萄脫不了關係，姑且就稱他為「葡萄男」吧。

 ◎行腳組 謝昀珊

▲種葡萄帶給他生命中最大的轉機，像《電車男》一樣奇跡般獲得女神的青睞。

陳正恩過去也曾在新竹科技業工作，但從小在鄉下長大的他始終感到自己就是屬於農村，終於，在四年前，他回到熟悉的老家，當起了葡萄農。

第一年採收時，他邀請單戀已久的女孩一起來採葡萄，葡萄樹們非常配合地結實纍纍。想不到男孩腳踏實地種葡萄的一面，讓女孩留了下來。

《電車男》的情節正式在彰化大村上演，而這對葡萄戀侶，現在已是兩個孩子的父母了。

數年前的一個機緣，讓本業經營建材行的張阿伯開始種植這香氣清透的「紅龍芒果」。

經過不斷的努力，收成愈來愈好，但堅持「在欉紅」絕不搶收，他不好意思地說，有時還得讓客人等。

◎行腳組 謝昀珊

▲張阿伯（右）與厚生市集創辦人張駿極（左）

「在欉紅」的芒果

一般為了搶市或著採收期控制方便，提早在芒果尚未成熟就摘下，再以俗稱電土的碳化鈣或乙烯來催熟。在這種情況下成熟的果實，空有外表紅潤，實際吃起來的滋味卻不如理想。

天才剛亮，邱大哥動員全家老少，
開始了今年哈密瓜採收的第一天。

同時，厚生團隊直奔新竹湖口，
搶到首批採收新鮮當季、多汁飽滿的哈密瓜！

安全耕作的瓜田裡，
不使用除草劑，絕無增甜劑，
切開來自然水嫩，就知道什麼叫高品質。

年度第一顆，咬下去滿嘴香甜，

青草茫茫，一家老少泡在田裡採收熟成的哈密瓜。

見到我們，邱大哥就拿出一支一支的啤酒。

啊？現在不是早上7點嗎？！

「沒喝做不了事啦！」

似乎人人都了解邱大哥這無拘無束的個性，
啤酒哪有分什麼時候才能喝的？

不過，對於自己種的瓜，倒是一點都不能輕忽大意，

滿頭濃密的白髮、爽朗的笑聲，
負責農場的所有出一張嘴的「大事」，
是李爸爸的角色。

燒得一桌子山野好菜、靦腆的笑容，
掌管農場的所有心心念念的「小事」，
是李爸爸的牽手李媽媽。

「我只負責種啦，其他所有事情都要問我老婆！」

鮮紅欲滴的加州蜜李，
來自拉拉山李爸爸生機勃勃的「花」園。

每一顆都等待它飽滿成熟，
果肉竟然完全不帶酸澀。
如果偏好放軟了，
舌頭一壓就能分離果皮和籽，像葡萄一樣直接享受到果肉！

李爸爸首推冰涼吃法，
「吃了會涮嘴」！

三十出頭的鑑哥，農齡卻長達二十幾年？！

原來家裡世代務農的他，六歲就在田裡闖蕩。
雖然畢業後進入金融業，
但天生農夫的他就是覺得個性不適合，
還是忍不住跑回來種田。

但他一點也不覺得自己放棄了什麼，
對他來說，農夫就是種瓜，得瓜；
只要夠努力，收入可以比領死薪水好。

鑑哥種的菜，是厚生婆婆媽媽的最愛。
每次一進貨總是第一時間搶購一空。

絕對不是因為他是厚生市集最年輕（帥？）的農友。

而是他的細心無人能敵，
不斷在試驗更好吃的品種和方法，
出貨的品質也總是一挑再挑。

不過叫他推薦一下自己種的絲瓜有多水嫩好吃，
他竟然唸起絲瓜經，這該怎麼辦勒？

什麼是「動物性蛋白」？

市售雞吃的飼料裡面有什麼祕密？

為什麼魏大哥自己配飼料，還要進行全面大改革？

摒除以肉骨粉、魚粉為主的人工添加物，
讓土雞「吃素」，原來有它守護人類的原因。

什麼叫做「吃素」的土雞？
飼料不添加動物性蛋白，
將雞肉的最天然、最真實的甜美原味呈現給您。

這脖子無毛的珍珠雞種口感更嫩，但也更難養，
魏大哥只是笑著說：「多關心牠一點、多照顧牠一點！」

事際上，飼料不添加抗生素的他，
從幼雞開始，防疫、保暖、水質、放養空間，

被謝小姐稱為「懶人農法」的這回事，
在旁人看來似乎是把土地丟著就不管它了。

深入跟著她的腳步走近，
才會明白它需要的是無比的耐心與毅力。

不靠速成的除草劑、農藥、肥料，
只有每年交替整理不同區域，用人工拔草、砍老竹，
讓土地靜靜休息，慢慢等待它自己涵養恢復。
連再微小的生命都順便照顧了。

特地跑一趟到竹東，竟然聽到謝小姐說：
「你等等到我們竹林去，放眼望去你看不到筍！」
啊？那我們今天是要挖什麼？

原來挖筍這事只有內行人是天眼通，
直接透視土壤看出底下有沒有筍，
甚至有幾根、多大隻都看得出來。

什麼樣的綠竹筍才好吃？
重點在天時、地利、人合：

雞要一隻一隻教，讓牠們學會自動跳進產蛋箱下蛋，

產蛋箱底下就是輸送帶，

按個按鈕蛋就跑出來！

在我們抵達的時候，一家人四散在樹林各處。
謝小姐和大女兒在地上收集搖下來的果實，
謝媽伸手拉下樹頂最紅的果子請我們摘來吃，
一邊在三層樓高和我們閒聊的，
則是站的樹梢上採果的謝爸。

70高齡的他身手矯健，
腳下枝頭晃動咔咔作響，他依舊神態自若談笑風聲。
果然是高手！

平常住超大空間還不夠，
每天下完蛋就要讓牠們出來散步，
除了下雨天，不能讓他們喝到不乾淨的水。

這裡的雞不會得憂鬱症，
完整控管無藥物殘留，生下的蛋也令人安心。

看到我們來了，就像跨年一樣全部擠過來湊熱鬧，
人走到哪，「雞潮」跟到哪，
可見主人平常對牠們有多好。

 

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