今天要介紹的蔬果是歐洲人特別喜愛的食材—櫛瓜。
除了營養豐富，容易烹調、百搭的特性更讓它躍身為餐桌上的常客。
但在台灣，大家可能對櫛瓜不太熟悉，而且根據對瓜類的固有印象，
會覺得體積越大的瓜就越老或籽越大，越小的則越嫩。
但其實，果肉的質地也跟品種很有關係呦！
像是最近義大利種的櫛瓜，就很大尾～一條就快跟厚小編的小手臂一樣長。
可是剖開後，裡面還是很扎實、水分很足很幼嫩的樣子，籽也很細小。
這種櫛瓜，用乾煎，或是跟橄欖油、胡椒鹽調味一下烤來吃就很好吃。
但是記得要切得厚一點大約1.5公分，煎起來才不會太乾。
今天不談醜蔬果，我們要談的是——蜂蜜結晶。
家裡常備有蜂蜜的厚朋友，可能在冬天常常碰到一個問題，原本應該是濃稠液態狀的蜂蜜，怎麼變成固態的結晶狀了呢？
在開始講結晶蜂蜜前，要先跟大家解釋一下蜂蜜的基本成分：蜂蜜的基本成分為醣類及水，其中醣類佔比約60-70%，
以單糖的葡萄糖與果糖為主，其次則是水分，與其餘的花粉、微量元素、酵素、蛋白質…等少量成分。
由於蜂蜜含有多種醣類與較少的水分，是為過飽和狀態的溶液，其中主要的葡萄糖，又容易受含水量與溫度變化，析出結晶。
一般來說，蜂蜜在溫度低於13~14℃，含水量低於20%時可能會產生結晶。
而不同種類的蜂蜜，結晶的難易程度也會隨之不同，例如百花蜜，就比龍眼蜜更容易結晶。
二零二零的第二天，厚生決定．頭一次．開賣來自台東的釋迦啦！
以前從來沒有嘗試過是因為，釋迦的變化性實在太高了，從被採摘下，釋迦就會開始後熟，放在冬日的室溫下，第三天就會到果肉還很Q彈的八分熟，然後隔天再看到它，你可能已經錯過它最美好的賞味時期，變成甜度相當高，果肉較軟較鬆散的全熟了。
像厚小編說的，新年新希望，要有一些突破舒適圈的舉動，釋迦令人魂牽夢縈的甜美滋味，很值得讓我們為它來試試看嘛！
而你可能會疑惑，為什麼我拿到的釋迦，還頂叩叩的，像疲勞痠痛的關節(喂)那是因為在大概5,6分熟採收的釋迦，硬度才能通過貨運的考驗，把它完璧送到各位的手裡，那，收到釋迦的時候，我們該怎麼保存呢？
【保存釋迦小訣竅x吃釋迦不沾手撇步】
不知道各位厚朋友會不會覺得很奇怪，明明到了冬季，怎麼反而有很多沙拉菜出沒呢？
其實，冬天，才是台灣萵苣類的產季喔～而我們直覺想到萵苣，就會以為是美生菜，事實上，萵苣家族以外型分做三種：
【不結球萵苣】
A菜
我們常見的A菜其實是尖葉萵苣的一種。它的正式名稱為「台灣萵苣」或「尖葉萵苣」，因
萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」的聽起來如同A阿采，
所以唸著唸著就成了A菜了。
李大哥的蜜棗不像外面的蜜棗有光滑完美的表皮，他種植出來的蜜棗，可能會有蟲咬，也可能會有被樹葉、樹枝摩擦造成的疤痕。
蜜棗皮薄、甜度高的特性，讓它特別容易受到鳥害及蟲害，但與李大哥合作多年來，為了食用的安全性也為了果園的永續性，儘管產量不比別人高，外表不如別人漂亮，他還是絞盡腦汁，想用較自然的方式來種植蜜棗。
不想使用農藥，就自己培養菌種來與病蟲害對抗；要對抗鳥及果實蠅的侵襲，就自己架網室來保護果實；放棄化肥，他就自製肥料來為棗樹施肥；不想施用除草劑，就全人工的方式來除草。
自然農法並非無為而治，只要碰到問題，李大哥一直都是想方設法解決，想讓產品品質更好。
今年新採的蜜棗，因為有不同品種，所以有各種大小與各種果型。
儘管，它的外觀仍然不是完美，表面或是蒂頭處，仍然會有結痂的疤痕。
切開來吃，果肉的甜度及脆度是不錯的，但有一些顏色較綠的蜜棗果皮較厚，吃起來會略有澀味。
嗶嗶嗶！厚生風紀股長來巡察了。️
這個綠花椰跟百香果，怎麼…身上有淺淺的烏青痕跡，難道是被霸凌了嗎？！！
其實，百香果身上的青色，是因為冬季的日照不足，因此，百香果沒辦法轉色完全，所以不會是漂亮的紫色。
另外，種植百香果的俊學也很老實地跟我們說，冬季因為氣候較冷跟日照不足的因素，百香果會比夏天來得不漂亮，
口感上，也會比夏天的時候酸一些。
而在綠花椰花朵處呈現青紫色的原因，則是因為現在早晚溫差大的關係，因此綠花椰本身會有保護自己的機制，
進而造成變色的現象，並不會影響食用。
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今天滿心歡喜的要來煮個薑絲魚湯喝暖暖身子，結果一切開，唉呦，怎麼薑肉裡透了個淡淡的青藍色。
這是發霉了嗎？還是什麼黨派意識？(咳)
請放心，兩者都不是～
其實，造成這樣子內部透著淡淡一圈藍色的薑肉，有兩種可能：
【品種】
根據長年種植有機薑的農友說法，在民間有幾種薑的品種。
常見的就是我們普遍買的黃肉，還有另一種，像照片一樣透著青藍的，則是被暱稱為青肉的品種。
這種青色顯現的地方，通常是外皮那層附，一般煮熟後青色便會消失。
現在正是柑橘類大出的季節。各種如砂糖橘、椪柑、佛利蒙柑…等都慢慢出現在市場中了。
熟門熟路的你們，知道多汁飽滿的柑橘藥怎麼挑嗎？
今天，厚小編請到秋冬最夯模特兒–Miss椪柑，來幫大家示範，
身為一顆優秀的柑橘，應該具備什麼條件：
1. 蒂頭小，油胞細密，光滑的外皮，比毛孔粗大的好。
2. 挑底部沒有凸起，臍部凹陷圓圈較大的。
椪柑真心話-
「別說姊只看外表，因為我們是外在美，內在更美。」
揪柑心橙黨黨主席，厚心柑表示：儘管錯過了不分區立委申請截止日，但是心繫著全國人民(口)福祉的黨，愛台灣，愛鄉土的心不曾改變。
為此，今日選擇向大家公布遺珠的橙黨不分區名單，讓更多人認識揪柑心橙黨黨員。
儘管未入立院，仍期望每年的冬天，都能積極為選民服務，走庶民的路線。
讓台灣的鄉親攏呷甜甜，過好日，每天都就感心。
＿不分區名單僅供每日一娛．認真介紹詳見內文＿
【三寶柑】
又稱檸檬柑，兼具檸檬的香與柳丁的甜，但酸度低。
可以切片食用、榨汁，或將三寶柑切薄片泡茶，加點蜂蜜，風味甘甜宜人。
冬天真的來了，騎車時看見大家因為冷風的威力，臉都皺成一團，但是，卻有人越冷越開心，那就是我們的番茄農友啦～
隨著溫度的降低，番茄風味變得更加飽滿，表皮生長得更細緻，甜度也提高了喔！
現在，正是吃番茄最好的時刻。
【黑柿番茄】
紅裡帶點青綠的黑柿，果肉較硬較耐煮，最適合用來做拌炒的料理。
江湖人稱「一點紅」的它，其特殊的酸味，讓風味更有個性。
或者試試南部味的吃法，將它切片，沾著混了薑末與糖粉的醬油，
叫你阿罵來～都會說安內吃才對味。
人家說，每道疤背後都有一段故事。
我們身上有著數點傷疤的四季豆，也是個有故事的人。
幼年的四季豆，經歷風風雨雨，在成長過程中，
受到身邊的枝幹、樹葉的霸凌，身上留下了一道道傷痕。
但我們堅毅的四季豆，不因此而難過、失志，
仍然努力成長成一個品質優良，實實在在的大人。
雖然身上仍有結痂的疤痕，但是他希望，
我們所能看見的，是他的曖曖內含光的內在美(味)。
是不是一個對抗霸凌，激勵人心的故事呢(笑)～
言歸正傳，有時候我們的四季豆，身上會有一些疤痕，
其實是在生長期遇到大風，還幼咪咪的皮，
跟樹葉或小樹枝摩擦造成傷口，後來自行癒合成乾的痂。
雖然生得毌蓋水，食用上仍是脆嫩可口的。
因此，您收到的四季豆上，可能會有少數幾個，
像圖中歷經風霜的孩子一樣。
若是這個狀況的數量過多，或者是有其他無法食用的情況，
同樣，歡迎大家來訊與我們告知，討論後續處理事宜。
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俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑。」冬天的腳步近了，越來越多不同品種的白蘿蔔也悄悄上市了。冬季的白蘿蔔，氣溫越低時，滋味越甜，口感越脆。
現在農業技術越來越發達，品種也越來越多，你是不是看得有點眼花撩亂呢？那你知道，這些蘿蔔要怎麼吃，最能發揮1+1>2的威力嗎？來，跟著厚小編一起來認識他們吧！
【白玉蘿蔔】
「土中生白玉，地內出黃金」
自美濃出名的白玉蘿蔔，其實是由日本引進的朝陽早生蘿蔔。
因為其生長快速的特性，從播種自採收約莫40天的時間。
細長、穠纖合度的外型，細滑又晶瑩剔透的外皮，白拋拋的外表，真的就像土中挖出的白玉一般。
長久以來，我們的店務小隊在品檢時，內心的小劇場總是波濤洶湧。
原因在於，生鮮產品並不是工業製造，它們在自然環境中生長，受到天候、環境等突發狀況的影響極大。
而產地組，更必須站在產地的角度，不停地與店務溝通，抱持彈性，而非僅用一種標準來衡量產品。
像是最近，受到我們討論的就是蓮藕與櫛瓜。
蓮藕因為在成長的階段時卡到土壤中的石頭或是樹根等異物而產生不規則的凹洞；或者是在採收或者運送的過程中，表面造成輕微的擦傷。
而櫛瓜，則是因為生長過程戳傷產生結痂，及運送時碰傷的壓痕。其實，這些表面的損傷，都不會影響到本身的食用價值。
那，為什麼我們會突然想開創這個單元，來討論這些外表不是那麼完美的產品呢？
其實～這個想法已經醞釀很久了。
還在怕拿到黑掉的荔枝嗎？ 厚生市集新鮮五大招，讓荔枝就像在你家後院採的一樣新鮮❤
☑第一招. 早早採收：太陽直射前，採收完畢。
☑第二招. 預冷保鮮：低溫高濕環境，去除田間熱。
☑第三招. 低溫運送：厚生自有冷藏車，全程低溫高濕運送。
☑第四招. 降溫保鮮：進入冷藏庫，降低荔枝中心溫度。
☑第五招. 低溫分裝：低溫環境中，使用通風夾鏈袋包裝，新鮮、好收藏。
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相信大部分的厚朋友都無法抵擋烤花生麵包撲鼻的香味🥖🥖
那香濃的花生醬跟麵包簡直是完美的搭檔❤😋❤
這次厚生市集跟豹紋喵喵合作推出的麵包捲 特別選用了自家研磨的花生醬— 使用了比一般花生更香醇的🥜台南18號花生仁🥜
曬乾後直接保存至- 18°c、需要時才少量烘焙磨醬， 確保了最新鮮的品質，不受任何一丁點黃麴毒素的汙染👍 讓厚朋友們在吃好吃的同時，也能吃得安心健康！！
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蒜頭的產季開始囉❗這批產地直送的新鮮蒜頭厚實飽滿，一剖開就散發著濃濃的蒜香，吃起來感嗆辣鮮脆，熱炒煮湯，或是醃漬，就用正港台灣蒜頭。
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