目前分類:厚生碎碎唸 (78)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

三月十二日,台灣最大的產地批發市場-西螺果菜市場,成立了第一個有機交易專區。聽到這個消息,我們一則以喜,一則以憂。

 

喜的是有機農民的辛苦產出,終於有一個大規模的公開出口。憂的是有機蔬菜會不會也陷入菜土菜金的輪迴。

 

大型公開交易市場,向來是小型商品供應商的夢魘。這裡所指的“商品” 是泛稱品質差異小,而採購者價格取向高的貨物。農友們常常會自豪於自己的產出是獨一無二的,但絕大多數的消費者,大概是沒有辦法從幾十把小白菜中,分出那一把是那一個農場所種植的。可以預期的,未來有機專區的承銷人們,大致上也是不脫低價優先的運作模式。

 

台灣的幅員不是非常廣大,天候因素常會“校準”農產品的產出-有菜的時候大家都有,沒菜的時候大家都沒有。試想有一天的到貨量,比需求高出了兩成。蔬菜的天性易於腐爛,不可能長期儲放,而第二天還有第二天的產出。農友送進市場銷售的蔬菜,如果落入了最後那多出來的兩成,就只好倒入山溝,一切歸於塵土。在這種情況下為了自保,大多數人會降價儘快把菜賣掉,以求落袋為安。砍價砍得愈凶,就愈先出場;不肯降價的人,最後就會落個零。這就是為什麼多兩成到貨量,常常會造成五成的價格崩跌。緊臨著有機專區的“慣行果菜市場”,每天都在上演這個戲碼。

 

有機蔬菜的價格在過去相當穩定,但受限於資訊的不流通,新進的有機農夫常苦於不知道買家在那裡。現在終於有一個公開的集中市場,但是極可能帶來完全不同的挑戰。我們真心祝福西螺有機專區能擺脫菜土菜金的宿命,平衡產銷,造福消費者、也造福農民。

吃在地用當令,點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


CAS(台灣優良農產品)標章是官方對於農產品安全最重要的驗證制度之ㄧ。CAS一共有16大類,涵蓋了生鮮及加工品。但是多年來零星的不合規範事件總是不斷發生。20115月間,新北市學童營養午餐被檢驗出雞肉殘留抗生素豬肉帶有瘦肉精,而來源是CAS合格的供應商。前兩天某立委指出,CAS合格超市販售的CAS合格豬肉也有禁藥瘦肉精。

 


怎麼會這樣?CAS不是有完整的檢驗程序嗎?怎麼會讓含有禁藥的肉品留入市面?

 


要瞭解這個問題,要先瞭解什麼是CAS規範。CAS規定的是「處理」場所(廠房溫度、廁所設置、污水處理等),「處理」程序刀具清潔、人員健康…)及基本的進出貨檢驗(每批抽檢、抗生素殘留…)。CAS的程序在確保符合安全衛生的原物料進來後,不會被處理場污染,變成不安全、不衛生的產出。所以點來了,原物料是安全衛生的嗎?

 


厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

過去一週以來最被熱烈討論的新聞,大概就屬農委會為何延遲通報禽流感疫情,和那消失的6000隻病死雞。

 

所以彰化那6000H5N2病死的蛋雞,究竟去了那裏?

 

應該不會有人有答案。

 

我們在2/13的週報裏指出複雜的蔬果供應鏈,讓追溯來源變的幾乎不可能。家禽類其實也不遑多讓。養雞場鮮少有產地直銷,大多數是賣斷給販運商,再由販運商送往消費地批發市場。很明顯的,販運商不會有興趣去區分不同雞籠的來源和去處。雞隻被當作一般商品買進,也被當作一般商品賣出。

回應消費大眾對禽流感的憂心,台北家禽批發市場宣佈會進行活體糞便的採樣,及加強13條屠宰線的抽查。我們懷疑效果可能非常有限。試想一輛載運3000隻雞的大貨車,內有10個不同的養雞場來源,各為75隻、381隻、254……,而雞的身上不能寫名字。批發市場要如何抽驗?

 

厚生市集的雞肉來自苗栗單一的養雞場,並且擁有產銷履歷、台灣土雞認證和HACCP的處理設施。雞蛋則是來自桃園龜山的蛋雞場,我們每週親自前往取貨確定來源。

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

報載(2/8)綠色和平基金會對市售蔬果進行農藥檢驗,在抽檢的四十三件樣品中,驗出三十六種農藥殘留!其中甚至包括禁用的一級劇毒農藥,而六家受測的大型連鎖通路全部中箭落馬。

(報載網站可參考 http://pnn.pts.org.tw/main/?p=38685

 

很多人不知道的是,超市大賣場的蔬果來自盤商、行口、通路商、批發市場。這些人每天在公開市場上找貨、買貨,再賣給下一手。根據每天的價格和賣相,今天跟A拿,明天跟B拿。較為大型的商販,跟好幾個不同的上游拿貨,也是常有的事。蔬果不可能寫名字,透過層層的傳銷過程,混貨是普遍的,也是必然的。更多的時候,蔬果在產地不是用可標示的紙箱而是塑膠籃裝盛的。一旦進到行口或批發市場,就再也沒有人知道這籃菜是那裏來的。

 

超市大賣場會告訴你,"我們之後會加強檢驗……"。但是結構性的問題不可能靠檢驗來解決。如果架上的韭菜是來自全台灣種植韭菜1000個農夫中的任意3~20個人,而這個數字每天每批都不一樣,那些農夫也每天每批都不一樣。超市大賣場要如何檢驗?每一把菜抽一根出來檢驗?每一顆蓮霧削一小塊皮下來檢驗?

 

產銷不直接、不透明,就沒有責任,也沒有信任。這在現在主流的集中式市場結構下,是不可能辦得到的。厚生市集努力建立的是區域化、分散式的架構,讓少數農友,供應小範圍區域(食物哩程概念)。

 

因為我們相信,可追蹤性是保障消費者安全的第一步。

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

【2016.2.24更新】

 

再度翻出這篇文章,看到最後一句「預期這部份的品項會漸次減少」,不禁會心一笑。是的,多虧大家的支持,這個目標在5年後的今天,我們已經達成了。現在,我們所有的蔬果都是直接購自親自探訪過的合作農民。這幾年來,因為農友們的傾囊相授,我們也對於食物有更加深刻的理解。

 

所以在此更新上最新版的蔬果標示:

 

 

一、有機認證

 同上述。

文章標籤

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

由衷的感謝您參與一場「三好」的社會運動:

對農友好、對環境好、對消費者也好。

 

 

我們有九成以上的產品,直接購自農民。少掉轉幾手的負擔,以平穩的價格,支持農友穩定的生計。

 

為了對環境好,我們堅拒石油農業。您不會從我們這裏買到飄洋過海的進口食品。我們努力開發消費地附近的小農,降低運送過程中的二氧化碳的排放。

 

我們相信 - 消費者希望有選擇的權力,而不是別人給什麼吃什麼。

文章標籤

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

厚生市集的網站,已經在2011年8月31日正式上線運作。歡迎大家上去看看,並把意見告訴我們,讓我們有更好、更良善的進步,並符合大家的期待。


www.farm-direct.com.tw

 

不同於其他生鮮宅配網站,厚生市集的服務提供下面幾個特色:
 
1) 不販賣進口食品,拒絕石油農業

厚生跟大多數的朋友一樣擁護台灣農業,所以在我們的網站,您看不到進口奇異果、進口櫻桃…等。我們相信台灣物產豐饒,當季當令的蔬果魚肉…足以讓您有許多不同的選擇。
 

文章標籤

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

「穀賤傷農」的解決之道 ?

 


最近幾個星期有相當多的文章在討論農產品的產銷問題。

 

 

很好的消息~~代表一個重要的社會議題,終於吸引到足夠的目光。

 

 

如果我們把學者專家的意見做一個簡單的分類,大致上可以歸類為兩大類的看法 - 資本化和效率化。

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


台灣以美食作家自居的人不在少數,但對於西方食物有道地浸淫的人,屈指可數。而能夠在筆觸之間,帶出當地人生活哲學的作家,中式飲食有唐魯孫,法系美食就是謝忠道了。當大部份作者還在鑽研米其林星星的時候,謝先生的文字己經把我們帶到文化的國度,讓讀者在傳統、生活態度和風土地理的層面,有另一番不同的思索。

連附錄一共33篇短文。很好讀。尤其是當讀者曾經看過Carlo Petrini 的"慢食新世界"後,更會覺得如此。涵蓋的觀念一樣廣泛,但是筆調輕鬆,身邊的小故事更多。簡言之,這是一本可愛的床邊小書。

第2篇短文"健康食品兒童"讓我會心一笑。文中的父母只給小女孩吃無油、無鹽、白水煮的料理,卻餵以人工製造的營養品。你我身邊應該也不乏這樣的朋友 - 去好市多(Costco)是因為唯他命便宜,去美國出差旅遊一定帶回來一行李箱的GNC。

如果活著不僅止於心臟正常跳動、肚子填滿熱量,然後用工作換回一張張的紙鈔。如果生命還有窗外婆娑的綠樹、懷裡孩子溫暖的體香,那麼味覺必然是不可缺少的一塊。新鮮當令的食材,經過用心設計的烹調方式,呈現出獨特的美味。無油、無鹽、白水煮,嗯!真的很難想像。

身邊愛好美食的朋友(真正熱愛而不是單純的"吃氣氛"或"吃鈔票"),不論個人廚藝是否精純,泰半是豐富而充滿樂趣。或鍾情於大自然,或沈浸於音樂藝術。而"我不重視吃"的人,很不幸的,平淡且無聊者居多。

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

永 續 農 業

 

永續農業包含非常多的面相,但本質上都回歸到對自然環境的尊重和人類健康福址的促進。

 

傳統上,人們對於農業的態度始終停留在「與自然爭鬥;向天討生活」的窠臼。讓「干擾因素」降到可能的最低,把單位產出極大化,便成為農事技術發展的最高指標。為了降低農損,引進農藥及化學肥料。為了讓水產養殖池可以達成最大產出,高密度放養,並大量使用抗生素以抑制隨之而來的疫病問題。

 

在過去的十數年間,世人逐漸意識到上述的作法所帶來嚴重的副作用。農藥的殘毒不但影響種植者和消費者的健康,也破壞附近的生態環境。養殖水產中的抗生素造成細菌抗藥性,並潛在造成食用者的過敏反應。海上箱網破損也讓養殖魚大量混入野生魚群,造成基因混淆。

 

永續農業即是在提倡對環境友善的生產方式,以達成「對環境好,對人也好」的目的。

 

厚生市集不直接介入農業生產,但是我們自許成為農產品的公平媒介。經由提升生產者的收益,以經濟上的誘因,促進永續農業的發展。

文章標籤

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

公 平 運 銷

 

最常被當作公平交易案例討論的應該是咖啡豆。消費者與生產者價差高達三百倍,經過中間人多達二百手。台灣的農產品傳銷體系雖不至如此複雜,但也存在著二至五層不等的中間人及二到五倍的價差。

我們如果去仔細分析"不公平交易"的產業特質,大致可以歸納為三點

 

一)  資訊/關係的壟斷。資訊壟斷可以說是所有交易行為(Trading)的重要獲利因素之一。哥倫比亞的一個小咖啡農是無從認識在紐約啜飲他種植成果的人。新竹五峰的農民大概也不會認識台北市的消費者。但是,農民都認得住的不遠的行口或盤商。

 

二)  產品本身的「商品」 (commodity) 特質。商品即是「一但符合基準的品質,消費者沒有能力也沒有興趣去分辨其生產者」。黃金只要是符合99.99的規格,大概沒有人在乎是在那個礦區由那位礦工所開採。玉米、可可豆、咖啡都具備此一特質。絕大多數的農產品也毫無疑問的具備此一特質。

 

三)  生產者眾。這在議定交易條件(主要為價格)時,會陷生產者於非常不利的地位。同時也會更加強化其商品特質。

 

文章標籤

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

食 物 哩 程

 


有人說世界上最愚蠢的不環保舉動,就是從千哩外運來一瓶進口礦泉水。

 

我們完全同意。

 

直覺上,任何人都會同意採用當地的食材,可以大幅降低運送中排放的二氧化碳。除此之外更深層的意義,則是來自於消費者與生產者之間地理距離的縮短。千哩之外的產銷關係,一定必須有中間人,而中間人意謂著資訊的壟斷和價值的壟斷。小農經濟絕無可能存在於生產者與消費者遙遙分離的社會。

 

「在地生產、在地消費」也是促進物種多樣性唯一的徒徑。不同區域的食物物種,來自於多年的適時適地的演化,而這種輕微的差異,也是食物獨特風味的來源。當全台灣的蘿蔔都來自彰化的同一區域,新竹蘿蔔的獨特基因就永遠消失了。以一個美食者的觀點而言,全台灣的蘿蔔只剩下一種味道-北部的綿密和南部的爽脆就只存在我們的記憶中了。

 

文章標籤

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

看起來不太相關的議題,其實背後有緊密的連結。

六月一日是奢侈稅上路的第一天。這個主要以提高短期投資(投機)風險,以期降低投入資金,平抑房價的政策,還有著其它的配套措施。其中最為社會大眾關注的,大概要算社會住宅了。從經濟學上供給-需求的角度來看,社會住宅是從供給的增加以達到照顧弱勢、平抑房價的目的。

同一時間,財經名嘴、房仲達人在各種媒體上宣稱台北市的房子不會跌價。就業機會都在台北市,而房子早已蓋滿,可以用來蓋社會住宅的國有地在過去幾年賣得所剩無幾。需求如此鉅大而供給如此不足,房價會跌才真是奇怪。

從降低需求的角度想想看呢?

如果把一半的中央政府遷出台北市,再逐年提高設置在台北市企業的營所稅,同時給予周邊的基隆市、新北市偏遠區域企業租稅優惠。可以預期的是,民營公司因為租稅理由,絕對會另覓地點落腳。當空屋率因為需求下降而上升時,房價怎麼可能不下跌?

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

$499免運費?真的嗎?有沒有搞錯?!

 

沒看錯,沒有外加 $200 "物流處理費",就是 $499免運費!

 

偷偷告訴你,我們一個不太正經的共同創辦人原來是建議 $299免運費。結果?我們把他趕出會議去外面淋雨。

 

但是低運費門檻絕對是有道理的。運費門檻低,消費者才能自在的購物”,而不是“湊數”。走到傳統市場或是實體超市,免運費門檻是多少? $1兩條腿走路,自己提回家(但得花自己的時間)。電子商務的前輩詹宏志先生有一句名言:「能不能賺錢是電子商務業者的事,消費者在乎的是虛擬通路是否提供比實體通路更佳的服務」!

 

$499免運費可不是no-brainer(閉著眼睛都辦得到的事)如果只是想找大家都聽過的黑貓宅急便,這生意就別做了,因為光是運費就吃掉了三成以上的銷售單價。而且宅急便隔日送達的服務,也很難跟上我們“當日訂、當日到”的步調。

 

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

累呀!早上訂下午到,真是很累人!

 當網購生鮮業者提供的多是「今日訂、三天以後到」,甚或是「今日訂、不知讓你那天收到」。厚生市集的「早上訂、下午到」,真是搬石頭砸自己的腳!

 

從上午10點截止收單,到下午1點貨車離站,只有短短的180分鐘。這段時間內要完成出單、備貨、裝箱、封包的工作。還要安排配送路線,並和快遞夥伴協調當日的人員派遣。

 

再考量厚生市集「保障來源可追溯、不向公開市場調貨」的指導原則,我們不會向隔壁的頂好、松青、傳統市場,買幾斤臨時短缺的芭蕉,拆掉包裝再塞進紙箱送給您。而短短的180分鐘,是來不及再請農友補送的。為了堅持「早上訂、下午到」但不會開天窗,我們必須建置和網站銷售連動的庫存管理系統。但是就算有高明的電腦系統,農產品易於腐壞的天性,仍然使得"帳料相符"成為一大挑戰。

 

再講下去,都要開始後悔為什麼不學學別家業者的「今日訂、不知讓你那天收到」的做法了…...

 

說我們偏執吧!我們就是相信消費者是買菜而不是買房子。買房子可以等後聲勢ㄗㄧˊ一年之後交屋,買車子可以等一個月之後交車。但是沒有人願意等一個星期,只是為了每天都要吃的晚餐。現代人生活忙碌行程難以預測,一個星期?同事聚餐、老闆開會、先生出差……誰會記得那天有一週前訂的500元水果要送來?

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

什麼!你們不做全省宅配?!

我們常常會接到消費者的電話,詢問是否可以宅配到新竹、台中等服務區以外的地點。

 

對於消費者的支持,我們深感窩心;把到手的生意推出門,也不符合"在商言商"的原則。但是幾經思量,我們還是對消費者說了聲抱歉!

 

開個巨型倉儲,把全省收來的商品堆在一塊,再用宅急便運給全台各地的消費者,向來不是厚生市集的成長策略。為什麼?

 

其一是這種"中央集中式"的供應鏈,不可能降低食物在運送過程中產生的二氧化碳排放。把彰化生產的芭藥,透過我們在桃園龜山的配送站,再快遞給台中的消費者。這顆芭藥一來一往,走了近400公里的冤枉路,實在是很不環保。

 

再則是"中央集中式"的供應鏈,幾乎不可能兼顧直接跟農民買帶來的好處 - 產品能溯源、消費才安全。設立大型倉儲的目的,就是把同一種類的作物大量進貨堆在一塊,以降低後勤運作的成本。不同農人的作物,都堆到一塊去了,那能在運送給消費者時還分得清彼此?這樣一來,我們在上週電子報中所談到"消費者的安全靠的是產品可追溯",豈不是白走一遭。

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

其實,你的安全依賴的是直接跟農民買

 

直接跟農民買有很多好處。

 

直覺上,直接跟農民買減少了中間人操控價格的可能,增加生產者的收益。消費者直接跟農民買,間接促進了公平交易的環境。

 

好處不僅於此。                                               

 

直接跟農民買也是消費者安全的重要保障。怎麼說?

 

文章標籤

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

關 於 我 們


成立於201099日。

我們是一群長期在半導體業工作但對台灣農業默默關注的夥伴。注意到通訊科技普及所帶來的資訊去壟斷化,我們相信打破傳統運銷體系的時刻到了。

短且透明的供應鏈才能支持理想中地產地銷的小農經濟,給予生產者合理的收益,降低二氧化碳排放,並進而推動永續農業。
厚生市集專注於建立短且透明的供應鏈。

絕大多數嘗試協助小農生計的朋友們,都是以生產出發(如:提倡有機耕作) ,然後試圖以品牌方式行銷。厚生市集則是從銷售入手,在設計企業策略時完全尊重農產品的商品特質,並以創造一個公平永續的商品交易機制為志業。

文章標籤

厚生市集 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

Close

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

reload

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼