走進羅阿伯的檸檬園,除了結實纍纍的無籽檸檬外,還有少量的滿天星百果、木瓜、火龍果。

「我原本是學農的,但畢業後沒有直接從農。現在退休了,想說有個生活重心,這樣一種也有個八、九年了。」

 

▲開朗的羅阿伯,熱切地和我們分享果園的一切

 

「我是自己喜歡檸檬,但是吼,檸檬太酸了,所以就種萊姆(又稱無籽檸檬),萊姆很多汁、又沒有檸檬那麼酸,對身體也好。」

 

不只有機,還有「雞」有「鵝」

 

「要種就要種有機,吃了才身體沒有負擔。」羅阿伯爽朗地說著,彷彿是內建的基因,打從心底深信著。「所以我有養雞跟鵝,幫我吃蟲和吃草。」

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隨著道路越來越狹窄、越加顛簸,我們來到了位於高峰山的農田,兩側高聳而蓊鬱的山林中,有著一排排整齊的田區。

剛從製茶廠忙到一個段落的麒霖,帶著我們看各區的田區、茶園。

 

「我原本是做園藝造景啦,後來回來接家裡的茶園。因緣際會下,地主租了這片地給我,才開始種菜。」

 

▲擁有大片茶園、農田的麒霖,考驗著他的管理技術

 

一次次的嘗試與調整 讓土地好、作物也好

 

除了種植櫛瓜和芥藍菜芽外,也會輪作高麗菜、青花筍、福山萵苣等,以維持地力。富有實驗精神的麒霖,留有一小塊實驗田地,「我是聽別人說用這種方式也可以有效防治蟲害,就先試試看,有成功的話,可以讓其他區也都用同樣的方式啦。」

清楚自己的優劣勢,因為地處高山,氣候涼爽,所以選擇種植的作物特性也是喜歡這樣的氣候,便可在平地已經太熱的時候,還能讓大家吃到新鮮美味的食材。

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頭足類海鮮跟大部分的魚類一樣,『眼睛的清澈度』是新鮮與否最清楚的指標,
新鮮的軟絲眼睛應該是透明清澈的,再來黏液跟表皮的完整度,也是挑選的檢查重點呦!

 

新鮮的透抽買回家之後最好盡快吃掉,或是選購新鮮捕撈後急速冷凍的新鮮產品,
等到處理之前再活水快速解凍,切忌放在冷藏冰箱慢慢解凍,容易產生腥臭味,
並在解凍後 3天之內食用完畢。

 

那剛送到家,整隻的透抽要怎樣處理呢?

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吃在地用當令,點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材

厚生市集,安全食材的最佳選擇:www.farm-direct.com.tw


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羽衣甘藍在國外被譽為『超級蔬菜』,除了深綠蔬菜常見的營養素,

胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、礦物質... 之外,還有豐富鈣質與含硫物質,能夠加速身體代謝。

 

不過也因為含硫物質,所以在生吃的時候會帶有苦味,

如果不喜歡這個味道,只要煮熟之後就可以有效降低苦澀。

另外有朋友提到,羽衣甘藍纖維粗硬,

該怎麼烹調處理才好?或是清理上有什麼要注意的地方嗎?

那跟著我們的影片一起處理,
讓大力水手也會羨慕不已的超級綠色蔬菜吧~

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你是不是也看過,有的柑橘,外表看起來黑黑的,像是燒焦了一樣。

有的黑皮面積比較大,因此常常被誤會是爛掉不能食用。

但其實撥開之後,裡面還是細緻又好吃喔!

 

那為什麼這些桶柑的表皮會像糙灰搭一樣黑黑的呢?

藍大哥說,這其實是因為柑橘在生長時,被小蟲啃咬表面,柑橘類會因此分泌出精油做為防禦機制,而這些精油氧化後,就會轉黑,也就是現在大家看到的外皮黑溜溜的柑橘。

 

而藍大哥的果園在採收前約三個月就沒再用藥,所以這種狀況的頻率就會偏高,但是他們每天試吃之下,無論酸甜度或是口感與一般柑橘吃起來都無異呦!

 

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外表看似白白淨淨,美味多汁,內裡卻有咖啡斑點,切到嚇到。

一個白嫩的白蘿蔔寶寶,長成一顆健康的白蘿蔔,會碰上什麼問題,讓他變成黑心白蘿蔔呢?

 

如果遇到滂沱大雨,長時間泡在過度濕潤的土地中;或者在長大的土壤中缺乏生長元素鈣與硼;以上種種,都有可能讓白蘿蔔寶寶長黑斑。這種時候通常把黑斑切掉就好,不會影響食用安全。

 

有另外一種可能是因為雨後高溫,潮濕溫暖讓細菌孳生。嚴重的甚至導致中心腐爛,無法食用。這些情況,往往外觀仍舊好好的,切開才會發現。而這些無法在一時改善或是突發性的自然因素,農友除了快點採收外,就是加強出貨的品檢了。

 

雖然農友及厚生店務小隊出貨都會幫大家把關,但還是會有檢查不出來的漏網之魚。

若是收到的白蘿蔔有這樣的狀況,或者是有其他無法食用的情形,再麻煩厚朋友幫這樣的小蘿蔔頭拍個照,來訊告知我們的客服小精靈,讓我們為您處理喔。

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你知道什麼是格外品嗎?秉著減少食物浪費的初心,在厚生市集的生鮮食材裡,就有一個分類是「格外品」。內容包括即期的短效期食材如鮮乳、優格、豆製品、失真空的冷凍分切肉類,或是被重新挑選、整理過的生鮮蔬果。

 

談格外品前,先給大家一些關於糧食損失與食物浪費的數據:從農業收穫到零售階段前,世界糧食損失(Food Loss)的平均比率為13.8%。而蔬果類產品的比率更是高達20%以上,僅次於根莖作物的25%。

 

以上的數據,還沒有包含零售與抵達消費者手裡後,最終造成的食物浪費(Food Waste)。造成糧食損失與食物浪費的原因包羅萬象,與「格外品」相關的部分,可能與「品質因素而棄置於田間的產品」或「保存期限接近」的產品。這邊說的品質,不一定指的是營養價值、風味不好的蔬果,也可能是,外觀不符合市場審美的蔬果。

 

不符市場上架標準的產品,就是我們俗稱的「格外品」。

維護格外品,其實是特別耗費精神與時間的。不只是要不停的來回與消費者、農友溝通,了解情況,並持續教育店務小隊,可能會有的各種食材狀況,不斷重新討論、定義「品質」,固定花時間檢查各種生鮮。

真的被挑出來,不適合食用的蔬果,也會選出適合的,保留給農友為農場的小雞加菜。

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隨著中秋節結束,家裡的柚子也吃完了嗎?

剝下來的文旦皮,除了拿來含飴弄孫當柚皮帽之外,

含有豐富的油脂的柚子皮,還有很多的功用喔~

 

泡澡放鬆

把柚子皮放到浴缸中,先用熱水把柚子表皮的精油溶出來,

再放冷水調整水溫,柑橘精油的清香,可以幫助放鬆、消除疲勞。

 

 天然精油薰香 

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今年因為氣候因素,苗栗卓蘭的詹大哥說,

梨子採收數量減產了不少,但是大部分的品質,

在厚小編與厚生夥伴們一個多月試吃下來,

甜度或是口感都比去年更好了一些~

 

那麼今年,雖然產量不多,但我們也盡量讓厚朋友們都能吃到不一樣的梨子。

所以幾乎詹大哥有的品種,都曾短暫的在架上露面。

你今年吃到了多少不同的梨子?

你最喜歡的,又是哪一種呢?

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