厚生市集

常常有消費者到了門市，看到黑漆漆的裝潢和大冰箱，開口問同仁們：

「你們是有機超市嗎？」
 

不知道是員工訓練做的太好，還是做的太不好，同仁們總是會回答：

「不，我們不是。我們不是全部的商品，都有有機認證。但是，我們直接跟友善耕作的農民來往，所有的商品都可以溯源…….」

講到這裏，常見消費者臉上浮現三條斜線……

「有機」這兩個字，有法律上的定義，可是不能亂說的。必須要依據政府相關法規，經由合法授權驗證機構完成認證，並授與有機標章，才可以被稱為有機。

目前擁有「有機」認證的農產品，以生長周期短的葉菜為主（風險低而農民意願高，一期收成不佳，很容易重新再來一次）。長天期的蔬菜，一年一收的水果，就較為稀少。至於蛋、魚、豬、雞、牛，就更為罕見了。

如果您回想一下平常您會認為是專賣「有機」的超市，究竟有什麼特質？

我們經過一番研究，琢磨出一個「有機」超市的「黃金比例」。

其一，裝潢必須高檔，最好帶些西式情調

其次，必定要有一個置放包裝精緻有機蔬菜（因為不難找到來源）的冷藏櫃，以營造「有機」的形象。

再來，林林總總的加工品要儘可能擺放號稱「台灣手作」的知名「小農」產品。但是我們提過不只一次 ──能出的起行銷費用、在全省連鎖店上架，做出消費者愛不釋手的美觀包裝，大概不是「小農」，也不可能「手作」……。

延伸閱讀：「小農」、「手作」去哪兒找？

最後，在「台灣手作」的加工商品之間，一定要擺放同類型的進口產品，以為加持。而包裝上的文字，最好是沒人讀得懂的法文……

對於我們大部份人而言，大腦會自動完成如下連結：

氣氛典雅的高級賣場，暗示販售的一定全都是安全的商品。

而安全的商品，當然就肯定是有機的囉！

那產品的類別上又有怎麼樣的「黃金比例」呢？

以品項而言，約有一半的保健「食品」，各種的粉末、錠劑…等等，彷彿讓消費者吞下去就活力無窮。三成的加工品，果醬、果醋、果汁、黑豆醬油，強調原汁原味。

剩下兩成，才是真正的「食物」，但是約莫也只有葉菜，才會貼上政府認證的有機標章。

以比例而言，厚生市集有取得有機認證的品項數目，恐怕還遠高於消費者心目中的「有機店」呢！

再問一次相同的問題：「厚生市集是有機超市嗎？」

我們的回答仍然是：
「不，我們不是。我們不是全部的商品，都有有機認證。但是，我們直接跟友善耕作的農民來往，所有的商品都可以溯源。可以溯源才能知道是誰種的，才能真正的安全。」 

 

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