材料:


白蝦仁、雞蛋、薑、青蔥、蒜頭、蒜味花生、乾辣椒


調味:


醬汁:醬油2大匙、糖、豆瓣醬1/2匙、香油、米酒1大匙、太白粉

調味:白醋


事先準備:


1. 蔥切花、蒜切末、薑切末;乾辣椒對切取出辣椒籽,備用。

2. 蝦仁背部劃刀去腸泥、吸乾水分放入碗中,倒少許太白粉拌勻,加蛋白抓勻。

3. 將所有調味料混勻碗中,備用。


做法:


1. 熱鍋,倒2匙油爆香花椒粒炒出香味,再加乾辣椒籽爆香,瀝出花椒油備用。

2. 起油鍋,將蝦仁下鍋過油,約8秒後即撈出,瀝油。

3. 以花椒油爆香薑末,加乾辣椒炒至膨脹,倒蒜末、蝦仁、醬汁炒勻,起鍋前倒入花生粒炒勻,淋少許白醋(鍋邊醋)提味,灑蔥花即可。


貼心小提醒:

蝦子擦乾再醃較爽脆,綜合醬汁調好最方便。

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留言列表 (2)

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  • 憂沫媽
  • <p>這 蝦~均勻的像是被塗上層薄薄的粉似的</p>
    <p>顏色真美</p>
    <p>有點混淆了我</p>
    <p>到底是欣賞這菜餚</p>
    <p>還是喜歡這美感</p>
    [版主回覆03/29/2013 10:39:56]哈~謝謝憂沫媽的欣賞喔!
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