材料：
青蔥3支、雞胸肉200克、蛋1顆、生薑20克、辣椒2支、胡蘿蔔20克
調味：
米酒15ml，太白粉與鹽各少許
事先準備：
1. 青蔥斜切絲、雞胸肉切細條狀、生薑切絲。
2. 辣椒去籽、紅蘿蔔去皮切絲；蛋1顆打散。
做法：
1. 雞胸肉絲拌入蛋液中，加入米酒、太白粉拌勻。
2. 倒入熱油鍋中拌炒，約10秒即撈起(油要多些，熱油120℃)。
2. 同油鍋，再添少許油爆香青蔥、薑絲、辣椒後，加入作法2及紅蘿蔔絲炒熟，以鹽調味即可。
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