材料：
綠豆芽300克、韭菜5支、胡蘿蔔絲4大匙、蝦仁半碗、蛋3顆、低筋麵粉1杯、水1/2杯、香菜少許
調味：
鹽3小匙、胡椒粉1小匙
事先準備：
1. 豆芽菜洗淨瀝乾；韭菜洗淨切細、胡蘿蔔去皮絲、香菜洗淨切細。
2. 蝦仁洗淨紙巾壓乾，每隻切3等分。
做法：
1. 取容器將蛋打散，加入低筋麵粉和水調勻，依續加綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔、蝦仁，調味拌勻。
2. 起油鍋，將麵糊生料用湯匙舀起入鍋成餅狀，以中小火煎至2面金黃，盛起灑上香菜即可。
貼心小提醒：
蝦仁要擦乾才會脆；多放些胡椒粉味道更香；小火慢煎外酥內嫩。
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