材料:

蝦仁 150克;蛋 4顆;蔥 2大匙;太白粉水

調味:

鹽、白胡椒粉、糖適量

醃蝦仁調味料:米酒少許、鹽少許、蛋白1/2顆

事先準備:

1. 蝦仁背部劃刀,用牙籤除腸泥,洗淨、擦乾水分,用醃料拌勻,醃5分鐘。

2. 蛋打散;蔥切蔥花備用。

 做法:

1. 起油鍋,先入蝦仁炒至顏色變紅,取出,放涼。

2. 將蛋液,加入調味料、1大匙蔥花、太白粉水及蝦仁拌勻。

3. 起油鍋加少許油,倒入作法(2)拌炒,待蛋液微微凝固,即熄火、灑入剩餘的蔥花即可。


貼心小提醒:

蝦仁要先炒過,蛋稍凝固即熄火,再以餘溫炒熟即可。


 


 


 



 

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