材料
茄子
蒜頭
薑
香菜
辣椒
調味
醬油
醬油膏
烏醋
糖
花生油/芝麻油
事先準備
1. 茄子洗淨，去頭、尾。
2. 香菜，蒜、薑、辣椒洗淨後，切成細末。
3. 將步驟2的食材加入醬油、醬油膏、烏醋、糖、香油攪拌均勻。
做法
1. 煮一鍋水，水滾後加入適量的鹽巴，放入茄子川燙至熟。
2. 將川燙後的茄子放入冷水中冰鎮，冷卻後取出切段。
3. 排盤後，淋上醬汁即可。
貼心小提醒
川燙茄子的時候，拿瓷盤壓住茄子，讓茄子不要接觸到空氣，可以讓茄子不會變色喔！
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