材料

茄子

蒜頭

香菜

辣椒

調味

醬油

醬油膏

烏醋

花生油/芝麻油

事先準備

1. 茄子洗淨,去頭、尾。

2. 香菜,蒜、薑、辣椒洗淨後,切成細末。

3. 將步驟2的食材加入醬油、醬油膏、烏醋、糖、香油攪拌均勻。

做法

1. 煮一鍋水,水滾後加入適量的鹽巴,放入茄子川燙至熟。

2. 將川燙後的茄子放入冷水中冰鎮,冷卻後取出切段。

3. 排盤後,淋上醬汁即可。

貼心小提醒

川燙茄子的時候,拿瓷盤壓住茄子,讓茄子不要接觸到空氣,可以讓茄子不會變色喔!

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