材料:

五花肉、皇帝豆、馬鈴薯、青蔥、辣椒、蒜頭、薑

調味:

清水、醬油、米酒、糖、鹽

事先準備:

1. 五花肉切約2cm塊狀。

2. 青蔥切段,蒜頭去皮切片,辣椒切好備用。

3. 薑切片,馬鈴薯削皮、切塊。

做法:

1. 鍋中倒入少許油,將豬肉塊放入,以中火略炒至變色。

2. 再將馬鈴薯、青蔥,蒜頭、辣椒及薑片放入翻炒2-3分鐘。

3. 依序將所有調味料加入拌炒,混合均勻至沸騰。

4. 蓋上鍋蓋,使用微小火悶煮約25分鐘。

5. 將皇帝豆加入拌炒均勻,小火再悶煮約15分鐘至湯汁收乾即可。
(熄火&湯汁收乾前,試試熟度及鹹淡度,調整後即可起鍋裝盤)

貼心小提醒:

1.要記得不時看一下鍋內狀況,以免水份燒乾焦味出現就不好囉!
2.紅燒後五花肉肥而不膩,不喜歡五花肉,可以使用里肌肉片取代。

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