材料

五花肉條、芹菜、青蔥、辣椒、薑、蒜頭、豆干、乾魷魚

 

 

 

調味

醬油、米酒、糖胡椒粉、香油

 

 

 

 

 

 

 

 

事先準備:

 

 

1. 將乾魷魚用水浸泡至軟(約兩小時)。
2. 芹菜洗淨切段,備用。
3. 豆干切片,備用。
4. 青蔥洗淨,切段備用。
5. 將五花肉條切細長條狀,備用。
6. 辣椒、薑絲、蒜切片備用。


做法:

1. 熱一鍋油,將五花肉表面炸至金黃色,撈起;將豆干、魷魚,過油炸過。
2. 將炒鍋放入少許的油燒熱,放入薑、蒜、辣椒爆香,續放入炸好的魷魚,炒香。
3. 加入五花肉、豆干、青蔥,大火拌炒,在放入適量的醬油、米酒、糖、胡椒粉,快速拌炒。
4. 待湯汁快收乾時,放入芹菜,翻炒至熟,再加入少許香油提味即成。
 

貼心小提醒

 

 

用五花肉或三層肉,是客家小炒的傳統做法,怕吃肥肉的話,建議可以用肉絲來替代。

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留言列表 (1)

發表留言
  • 憂沫媽
  • <p>這道重口味的客家小炒</p>
    <p>是蠻多人都喜歡的</p>
    <p>無論是配飯或當它是下酒菜都是上選</p>
    <p>我也做過這道~魷魚較不好處理,需要點時間淨泡</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/22/2013 14:36:52]有些美味料理 總是需要花些時間作準備工作~憂沫媽一定也很愛下廚做料理給家人吃!
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