材料

地瓜一斤

太白粉一斤

水半斤

油一大匙

泡打粉一大匙 

 

調味

糖半斤

 

事先準備

1. 地瓜洗淨,削皮切薄片。 

做法

1. 將地瓜薄片放入電鍋中,蒸1520分鐘至軟爛,電鍋跳起後,再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀,加入糖拌勻,續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後,放置約30分鐘備用。

 

2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀,均分成小地瓜糰,抹上沙拉油。

 

3. 鍋內熱油,約攝氏100度,將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後,用漏杓往下壓炸至金黃色,撈起瀝油即成。

 

貼心小提醒

1. 添加太白粉可增加地瓜球的Q度,並使地瓜料間具有黏性。

2. 地瓜糰外抹上沙拉油,可使地瓜糰入鍋油炸時不會黏在一起,粒粒分明。

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