沒有魚、沒有魚、沒有魚,這道不是魚料理啦!

魚香是指用煮魚的配料煮成的,屬於川味的香辣好味道,超.級.下.飯!

 

材料

茄子400克

蔥 少許

薑 少許

蒜 少許

九層塔 少許

豬絞肉 愛吃多少加多少

 

調味

辣豆瓣醬1小匙

米酒1匙

烏醋1匙

醬油1匙

糖 少許

太白粉 少許

 

事先準備

1. 茄子洗淨切成滾刀塊,泡水備用。
2. 薑切末備用。
3. 蒜切末備用。
4. 辣椒去籽切末備用。
5. 九層塔摘除老梗備用。


做法

1. 內熱油(需較多的油),放入茄子炸至微軟後,取出瀝油備用。
2. 鍋中留少許油,放入薑末、蒜末、辣椒爆香,再放入絞肉快速炒至變色,續加入辣豆瓣醬炒香。
3. 放入炸過的茄子一起炒勻,加入適量的米酒、烏醋,少量的醬油、糖,及九層塔炒入味。
4. 最後以太白粉水勾芡即成。

 

小祕訣

在油炸茄子時,茄子的表皮暴露在空氣中太久,色澤會呈現咖啡色,所以需要一直翻動,才不會變醜喔! 

  

吃在地用當令,點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材

厚生市集,安全食材的最佳選擇:www.farm-direct.com.tw

文章標籤
創作者介紹

厚生市集

厚生市集 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()