食材

 

東石鮮蚵  

薑 
蒜 
辣椒


調味

豆豉  
黑芝麻油 
鹽 
醬油膏 
糖 
米酒 
太白粉

事先準備

1. 蚵仔來回清洗數次至洗淨後,放入滾水中川燙一下,取出瀝乾備用。
2. 蔥切末備用。
3. 薑切末備用。
4. 蒜切末備用。
5. 辣椒切小片,去籽備用。

做法

1. 熱鍋加入適量的油、麻油(比例各半),放入豆鼓、薑末、蒜末、辣椒片爆香。
2. 炒出香氣後放入川燙過的蚵仔,加入適量的鹽、醬油膏、少許的糖,及少許的水一起拌炒均勻。
3. 起鍋前淋入少許米酒,並加入少許太白粉水勾芡,續放入蔥末增鮮即成。

貼心小提醒

鹽的量需視豆豉鹹度酌量增添。

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