【厚生廚房】菜豆飯 @ 厚生市集

材料：

菜豆
五花肉條
胡蘿蔔
薑
蒜
乾香菇
米

調味：

鹽、醬油、蝦米

事先準備：

1. 菜豆洗淨切段。
2. 五花肉條切絲。
3. 胡蘿蔔去皮切絲。
4. 薑切絲。
5. 蒜拍碎。
6. 乾香菇泡軟後切絲，香菇水留著備用。
7. 米需先浸泡30分鐘。

做法：

1. 鍋內熱油，放入蒜、薑、香菇、蝦米爆香，再放入胡蘿蔔絲、肉絲炒到肉變色。
2. 放入菜豆一起翻炒，加入適量的鹽巴調味，炒到菜豆顏色略為變深一點。
3. 放入浸泡好的米，把鍋內水分收乾剩1/3，加入少量的醬油，炒過醬油的米粒顏色漂亮，不過不要翻炒過久，否則容易黏鍋燒焦。
4. 最後將炒過的米倒入電鍋內鍋，大致拌勻整平。加入水，照平常幾杯米幾杯水，但之前泡白米時，用了半杯，所以此時需少放半杯水，之前泡香菇的香菇水亦可倒入跟米飯一起煮。
5. 放入電鍋內，按下烹煮鍵即成。

貼心小提醒：

1. 米炒過後再煮比較香。醬油不需放太多，主要是擷取醬油的色與香味。
2. 放入電鍋烹煮一段時間後，請打開電鍋確認米的熟軟程度，個人喜好還覺得太硬可再酌量加水倒入內鍋。