材料:

 

 

苦瓜    排骨

 

 

 

 

 

調味:

 

 

醬油  料酒    雞粉  太白粉

 

 

 

 

 

事先準備:

 

 

1.          苦瓜洗淨,去籽切粗塊,用鹽醃片刻,再放入滾水中川燙一下,取出過冷水,瀝乾備用。

 

 

2.          蒜切末備用。

 

 

3.          排骨加入適量的醬油、料酒、少量的鹽、雞粉,及蒜末、太白粉一起醃製30分鐘。

 

 

4.          煮一鍋高湯,加入適量的鹽調味備用。

 

 

 

 

 

做法:

 

 

1.          鍋內熱油,放入醃製過的排骨炸至呈現金黃色,撈起備用。

 

 

2.          用大碗將排骨排於碗底,苦瓜排在周圍,再一起放入電鍋中蒸30分鐘。

 

 

3.          蒸熟後,將整碗排骨、苦瓜反扣在湯盤中,再倒入高湯即成。

 

 

 

 

 

貼心小提醒:

 

 

將苦瓜塊、炸過的排骨與高湯分開蒸煮,可使湯頭較為清爽不油膩。

 

吃在地用當令,點我逛逛厚生市集當季蔬菜食材

厚生市集,安全食材的最佳選擇:www.farm-direct.com.tw

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹

厚生市集

厚生市集 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()