recipe_0022紅薯餅  

材料

紅地瓜 約600克

 

調味

糯米粉 約500克

白糖 適量

水 約100克(逐量加水揉成團)

 

事先準備

1. 紅地瓜洗淨去皮,切厚片。

 

做法

1. 將紅地瓜片放入電鍋中蒸熟。

2. 取出趁熱用湯匙壓成泥。

3. 加入糯米粉、白糖,並和入適當的清水,以充分揉匀。

4. 取適量的薯泥用双手先搓成丸狀,再拍打成餅狀。

5. 鍋內熱油,放入薯餅用中火炸至呈現金黃色,炸的過程中要隨時翻面。

6. 炸完後用鍋鏟將薯餅壓出油分即成。(或用廚房紙巾吸油亦可)


貼心小提醒

加入白糖的分量,請依個人喜好的甜度酌量增添。

有些地瓜甜度很高,例如紅肉的66號,就可以不用加糖(或加一點點就好)

也可以用紫心地瓜做不同顏色的,就需要加一些糖了。

 

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