材料:
去骨雞腿肉
洋菇
彩椒
洋蔥
白米


 


調味:

白胡椒粉
料酒
高湯
海鮮醬油


 


事先準備:
1. 白米乾淨,瀝乾水分備用。
2. 雞腿洗淨去骨去皮,切成小塊,加入適量鹽、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘。
3. 洋菇洗淨切片。
4. 彩椒洗淨切丁。
5. 洋蔥切碎。




做法:
1. 煮一鍋水,煮沸後放入洋菇片汆燙片刻。
2. 鍋內熱油,放入洋蔥碎炒香,再加入洋菇片繼續炒香。
3. 繼續放入雞腿肉塊,炒至肉色變白,再放入瀝乾的白米炒香,然後倒入高湯,蓋上鍋蓋用小火燜煮至米熟。高湯的量須充分淹沒過所有材料才行。
4. 待湯汁收乾後加入彩椒,再加入適量的鹽、白胡椒粉、海鮮醬油做調味,翻炒均勻後即可。






貼心小提醒:
加入高湯蓋上鍋蓋用小火燜煮至米熟的過程中,請記得要常打開鍋蓋攪拌,並觀察米熟的狀況,以免糊底,若喜愛軟一點的口感,可隨時多加一些高湯燜煮久一點。

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