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材料：
番茄
茄子
蒜
調味：
鹽
醬油
白糖
太白粉
事先準備：
1. 番茄洗淨切塊。
2. 茄子洗净切成滾刀塊，放入盤中加入適量的鹽醃製20分鐘。
3. 用手擠壓茄子塊，以擠出用鹽醃製後出的水分。
4. 蒜切末。
做法：
1. 鍋內熱油，放入茄子塊，轉中火煎成金黄色。
2. 倒入番茄塊一起翻炒，再加入適量的醬油、白糖炒匀。
3. 炒到番茄塊變軟後，放入蒜末一起翻炒。
4. 最後淋入太白粉水勾薄芡即成。
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