材料：
韭菜
豬肉絲
雞蛋
調味：
鹽 白胡椒粉
事先準備：
1. 韭菜洗淨切段。
2. 雞蛋打散備用。
做法：
1. 鍋內熱油，先下韭菜「根部」的部分，也就是韭菜「白色」的地方，快炒一下，再加入肉絲炒至變色。
2. 灑下打散好的蛋液，等蛋約八成熟，加入一小杯的水，可讓蛋的口感更滑嫩，再加入其餘的韭菜一起拌炒。
3. 加入適量的鹽、白胡椒粉調味即成。
貼心小提醒：
韭菜炒蛋要炒的好，重點是蛋要嫩且香，韭菜則是不能炒的太老，另外，調味時，也要注意鹽的量，韭菜會出水，鹽放太少，就不入味了。
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