材料:
韭菜 
豬肉絲 
雞蛋 


 


調味:


鹽  白胡椒粉

 


事先準備:
1. 韭菜洗淨切段。
2. 雞蛋打散備用。


 


做法:
1. 鍋內熱油,先下韭菜「根部」的部分,也就是韭菜「白色」的地方,快炒一下,再加入肉絲炒至變色。
2. 灑下打散好的蛋液,等蛋約八成熟,加入一小杯的水,可讓蛋的口感更滑嫩,再加入其餘的韭菜一起拌炒。
3. 加入適量的鹽、白胡椒粉調味即成。


 


貼心小提醒:
韭菜炒蛋要炒的好,重點是蛋要嫩且香,韭菜則是不能炒的太老,另外,調味時,也要注意鹽的量,韭菜會出水,鹽放太少,就不入味了。


 

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