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不要,不要,不要太去相信「大廠掛保證,品質沒疑問」的鬼話!
沒有人能否認農業是勞力密集的產業,除非你買的是純人工毒澱粉合成的塑膠魚丸、肉丸,否則每一種食品的源頭必然會有很多的真正生產者。而這些農作物會受到氣候和土地的高度影響。
化工廠合成的澱粉才有可能品質永遠相同。

自然生長的農作物絕對不會每年都一樣,每批都一樣,每塊土地都一樣,每位農民都一樣。

看出來了嗎?食物/食品的本質跟“大量製造”;“品質/口感完全一致”有根本上的衝突。當您購買大廠、大公司大量生產出來的食品時,一定要理解這些產品本身的”真正” 生產者,大概數目是多到食品工廠少數幾位採購、品檢人員,難以親自了解的程度。
「可追溯性」?大約不會存在!!

下面的一些簡單建議,希望能為您提供些初步判定的參考。

加工品(油、調味料…..)

世界上不存在一種動植物叫做「清香」,因此最好仔細弄清楚「清香油」究竟是什麼東西。仔細的閱讀標示是第一步。花生壓出的叫花生油,大豆壓出的叫大豆油,豬脂肪熬製的叫做豬油。同一家食品廠出現多種不同名稱但本質相似的商品,是一個不好的現象。這基本上暗示,這家食品廠有”研發”的傳統 - 花生油就是花生榨出的油,那來什麼研發?

儘可能在農民市集採購生產者自行加工的產品。我們就在清華大學的綠市集,找到過標示到農民名字的果醬。厚生市集之前賣的芝麻油也是農民帶著自己田地生產的芝麻,請油行代榨;而不是油行去收購芝麻生產(想想富味鄉的案例,我們真的確定賣出來的油都是自家生產的?)。這種產品,顯然不會出現在大型賣場。

蔬菜

拿著挑好的蔬菜,問賣菜給你的人 - 這是誰種的?要確定是真正的”種植者”, 不是”包裝場”,也不是”通路商”。 不要聽信「啊,這是我調來包裝,但是我有幫你把關啦!」要問的是「你確定每天都是跟同一個人調的?而他也沒有學你也是跟別人調?」記得嗎?GMP/CAS…..也有幫我們把關呀!

不要太相信標示上的「農場」。很多「農場」是賣的比種的多,還多很多倍。尋常農場的面積,2~3甲己經算是大的了,要供應個5家超市都有些困難。

如果這家農場的名字讓你耳熟能詳,到處都看得到,那八成是個”通路商”。

肉品、魚類
承認吧!沒有人可能去100%檢查當天屠宰的每一隻雞、每一頭豬。也因此「抽驗」這件事完全沒有任何義意,除非........ 這些牲口是來自固定且長期配合監控的飼養者。問這些肉品供應者,是否完全(是的,完全)清楚每一隻雞、每一頭豬的來源。不、不、不,CAS大廠去拍賣市場買進來屠宰分切的不夠好。拍賣市場每天來賣的人都不一樣,源頭管控根本不可能。

跟蔬菜一樣,不要被包裝上的「牧場」兩個字迷惑。記得去年的統一「元氣牧場」鮮雞蛋事件嗎?元氣牧場其實是虛擬的。

基本的判定邏輯其實是這樣的……………

要先能找到每樣原食材的源頭,抽檢和HACCP/GMP/CAS就可以保證安心健康。如果連基本原料都不清不楚,檢驗和認證都不過是行銷(或是詐騙)的手段。

記住,無商不奸。花點時間做功課才不會成為”行銷”的犧牲品!

 

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