豬積如山  

 

中秋節,衛福部公告市售食用油的檢驗結果。鬧出餿水油的強冠公司,檢驗結果竟是合格?!

想起了近代教育家蔣夢麟先生在”西潮”裡提到民國初年的一則軼事。當時的議員非常腐敗,收賄買官的傳言不絕,被民眾罵做「豬仔議員」。

一天議員們在北京市郊的「豳風堂」宴客。豳風堂取名自詩經的豳風篇,是文學史上第一篇描寫農民生活的創作。
有人拿這件事來取笑這些「豬仔議員」們是「豬積如山」。

拿餿水油給人吃,還是檢驗合格,這國家真是「豬積如山」!

玩笑歸玩笑,您的第一個疑問應該是_________?!

這個認證,那個標章,為什麼還是出包?

從一開始的味全,一路漫延到各大食品廠。GMP、CAS、ISO22000、HACCP……看得大家眼花撩亂。
這些認證不都是政府和業者要我們相信的品質?
不是說自吹自擂沒有用,第三方認證才有保障?
怎麼認證好像沒什麼用?從上游到下游,沒有一關攔得下問題油品?

其實,這些認證講的多是”製造的程序”和”生產過程的品質監控”。例如:工廠有沒有溫度控制/消毒殺菌設備;有沒有設置每週固定的品質會議,持續改善?

認證注重的要點是:如果原物料是安全無污染,不會因為加工過程的不洽當,造成消費者的風險。

但是,原物料是否安全無虞?就不是一紙認證可以保障的了!

節錄去年義美食品總經理高志明先生一段專訪發言:

「首先要查核原料來源,如果連賣方都講不出來,就不會跟他買。」

「我們把火力集中在原物料的掌控,只要原物料沒問題,成品只要抽驗就好。」

「例如越南進口的茶葉,現在只知道檢測農藥,而且只檢測政府規定的251種,但事實上從中國和越南進口的茶葉,往往使用台灣20多年前就禁用的農藥,越南很多地區甚至還殘留越戰時灑的落葉劑,我們的海關會檢驗這些嗎?不會的。」

切中核心的評論。在食品加工業裏,工廠乾不乾淨或許很重要,但是對於原料來源的掌控更加重要。

連生產工廠在那兒都不太清楚,買到餿水油會很讓人意外嗎?

 

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