由世界慢食運動组織所主辦的” Salone del Gusto and Terra Madre” 剛於10/27在義大利都靈落幕。

其中的「美味方舟」計劃,是為了保存食物的基因庫而作。

今年,台灣一共有6種農作物申請登錄,包含大家熟悉的愛玉,和原住民當作主食的小米和紅藜。

生物的多樣性,為了食物安全,也為了美食!!

農作物的基因愈分歧,愈不容易被單一種疫病擊倒,讓世界陷入飢荒的恐懼中。農作物的基因愈分歧,也愈能散發出不同的風味,讓餐桌從熱量的來源轉而成為生活的享受。

而多樣的作物,必然得靠眾多的小農來維持。以效率為唯一考慮的大規模耕作,不會去照顧個別基因的歧異。

台灣不可能左手推廣美食、品味、多樣的深度旅遊;右手跟農民倡導纽西蘭如何透過標準化流程,將奇異果行銷全世界。

多樣而豐富,效率但貧乏,是绝對不會並存的……………..

 

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