大頭菜排骨湯  

家常料理,當令的美味~
大頭菜與排骨燉煮,湯頭入味更是鮮甜。快來一碗暖暖的湯吧!
冬天即將進入尾聲,把握大頭菜最後的盛產季節。

材料
豬龍骨 300克
大頭菜 500克
薑 3片
香菜 適量

調味
鹽 適量
香油

作法
1.排骨川燙後備用。大頭菜去皮切塊狀;薑切片、香菜切末。
2.將排骨、大頭菜、薑片和水同時入鍋,大火煮滾(水要淹蓋過食材)轉小火。
3.小火燉煮至熟軟(約40分鐘),以鹽、香油調味,上桌前灑香菜末即可。

小祕訣
大頭菜削皮要削0.3~0.5公分,口感才好。
涼拌先用鹽抓醃5分鐘,熱炒時大頭菜先燙過才不會有澀味。

 

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