厚生市集

水林這一家人，對厚生市集來說有非比尋常的意義。

◎行腳組 謝昀珊

第一個和我們接觸的，是陳家的老么，永慶。

他告訴我們，老父母在水林老家種花生，早期就和雲林當地大部份慣行農法的農民一樣，收成不是交給盤商就是農會。

但是永慶打算做出改變，為此，找上了厚生市集。

▲永慶帶我們來看父母的花生田

當他確認我們對於安全農產品的需要，陳家人一致做出了一個令人訝異的決定：

陳家老夫婦兩甲地上的所有作物，全數不再使用農藥。

改變的勇氣

只不過是不用農藥，有這麼值得驚訝嗎？

畢竟我們都看過返鄉實踐友善耕作的青年，脫掉西裝捥起袖口，要面對更多陌生的風險和挑戰。外行人或許會天真的說：那些老農夫種田種那麼久，改成友善農法應該不難吧！

支持有機農產的人往往也覺得，堅持要噴藥的老農民是冥頑不靈；事實上，捨棄農藥這樣的利器之後，不管是作物、生態、病蟲害防治的處理方式都和慣行農法截然不同。等於是拋開一切幾十年來累積的經驗和技術，從頭來過。

對於做了50年慣行農法的農民而言，這需要極大勇氣和胸襟去承擔前所未有的損失。

但是樂觀的兩老似乎不以為意：「我們本來也想說不種了，但是我們永慶『交陪』到你們，那就再種一點吧。」

▲笑起來非常可愛的陳泰平阿伯與妻子

這樣的「阿沙力」簡直超出我們這群台北人的理解範圍。厚生市集最初想要透過合理價格與銷售平台，讓農民無後顧之憂地進行友善耕作，這個夢想，似乎就在我們眼前成真了！

不過，陳家人的凝聚力，或許才是不畏懼任何困難的最大原因。陳家大姊、二姊就算離開老家，只要農忙必定從各地趕回家幫忙；農學院出身的永慶，也全力用自身所學幫助爸媽克服接下來的田間管理方式。

但是讓我們最興奮的還不只如此。

花生中的寶藏

平常在超市貨架上，不起眼的花生仁，夾在華麗的進口堅果之間，看起來大概是最無聊的一個。但是，當中卻藏著獨一無二的價值。

花生富含的多元、單元不飽和脂肪酸，可以減少壞的膽固醇，預防心血管疾病。更重要的是，它是難得台灣本土量產的製油雜糧。

▲油車間的師傅正在挑選花生仁

  「我們小時候就是吃花生油，後來長大卻沒有花生油可以吃了。」泰平阿伯淡淡地描述他對油車間的記憶。

兩個月的連繫規劃後，永慶找到了當地傳統工法的油車間。等到10月底，花生收成了，讓老爸陳泰平曬好，載去給師傅榨成油。

於是，專農專田、冷壓初榨的100%花生油誕生了。

一甲田、2000公斤的花生，榨成500公斤的油、裝成1000瓶，就是這麼直接而單純。

【延伸閱讀】為什麼我們要找泰平阿伯做花生油？ 

我只做單純的東西

花生的劇本還沒演完，下一幕由史上最疼弟弟的陳家姊妹花登場：

▲兩姊妹的夢想，是成立全透明的手工點心工作室 

從小吃著陳媽媽親手做的花生糖、花生粿，陳家姊妹也遺傳了媽媽的好手藝，對於不用任何添加物的傳統和西式點心都很有一套。

自己炒花生，還只是陳家的必備技能。永慶這回要做的，是把爸媽種的花生，製成人人都喜愛的「花生醬」。又把這個腦筋動到多才多藝的姊姊們身上。

大姊二姊聽完永慶的想法，二話不說開始研究製作花生醬的方法：

泰平阿伯種的花生，兩姊妹自己炒，磨製過程不加任何油劑與調味。

【延伸閱讀】只有花生的花生醬是怎麼做的？

磨醬之前，要洗、要晾、文火炒花生、手工脫膜、挑掉瑕疵，前置作業就要花上一整天。

「全部手工，以前在南部我媽媽做花生糖就是這樣。」

在我們眼中的吃力活，卻是伴隨著兩姐妹長大的家鄉情景。

花生的香氣也總是引來鄰居圍觀，還有阿嬤抱著孫子跑來：「你看，阿姨在做花生醬了！」

夢想，在陳家人摯真摰誠的性格與執著，以及超高行動力之下逐一成真。

而我們能夠認識這一家人，真是太酷了。

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