【厚生廚房】美味一級棒~鹹鴨蛋炒南瓜  

炒的沙沙的金沙蛋黃,淋在香甜的南瓜上~美味又下飯,真是有趣的搭配!

綿密甘甜的南瓜與帶有鹹味鹹蛋混搭,口感豐富真是一級棒喔!

 

食材

快樂鹹鴨蛋2顆

南瓜300克

蒜2顆

蔥少許

 

準備

1. 南瓜去皮切塊;蒜頭去皮拍碎、蔥切細。

2. 鹹鴨蛋取出蛋白及蛋黃,蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥,備用。

 

作法

1. 南瓜大火蒸熟,以筷子能穿過的熟度即可(避免過度鬆軟)。

2. 起鍋熱油,爆香蒜末,加入蛋黃炒到起泡泡,續入蛋白丁拌勻。

3. 加入南瓜混合炒勻,再加少許水略煮至收乾湯汁,起鍋前灑上蔥花即可。

* 鹹蛋已有鹹度所以食譜未加鹽;調味可依個人喜好調整。

 

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