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食材
杏鮑菇300克
鹹蛋一顆
蒜頭2-3粒
青蔥少許
辣椒少許
調味料
糖適量
白胡椒粉少許
🔴準備
1. 杏鮑菇洗淨，切大塊約2公分；蒜頭切末、辣椒、蔥切細。
2. 鹹蛋剝殼，蛋黃與蛋白分開，蛋黃壓碎；蛋白切小丁。
📣
作法
1. 鍋內熱油，將杏鮑菇放入，小火煎到金黃色撈起。
2. 利用原鍋剩下油，放入鹹蛋黃、蒜末小火炒出蛋香，起小泡泡呈金褐色。
3. 加入剛煎好的杏鮑菇、蛋白，混合拌勻、收乾。
4. 起鍋前灑點蔥花、辣椒及胡椒粉、糖，拌炒一下即完成。
貼心小提醒
1. 杏鮑菇油煎出水是正常的，將杏鮑菇煎到表面著色即可以撈起。
2. 此道料理未添加鹽份，可依個人喜好添加。
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