厚生市集

宋班長是厚生市集最早接觸的農友之一，每年我們最期待的時光就是仲夏時終於可以吃到宋班長的金蜜芒果。

◎行腳組 謝昀珊

▲宋班長的金蜜芒果年年令人期待

芒果甜度之冠

在台灣現有五十餘種芒果當中，金蜜芒果最大的特色，就是令人驚豔的香甜。

一般自然完熟的芒果甜度大約在13-15度，而金蜜芒果幾乎都在20度以上，宋班長的最高紀錄還測出29度。

但是這樣帶著蜂蜜般香甜的金色果實，產季在所有芒果之後，而且只有短短50天；就像宋班長一樣，慢工出細活，總是要等到仲夏以後才能把握機會品嚐。

堅持「在欉黃」

「在欉黃」就是等待果實在樹上自然熟成，這樣的果實可以把最天然充分的香甜呈現出來。

▲在欉黃的芒果，轉色均勻，打開來果香四溢

一般追求快速的做法就是一次整批採收，再以人工催熟，如此一來果實外觀色澤和熟果無異，但甜份空洞、缺乏果香。

而堅持「在欉黃」的採收，就必須在整個產季每天在烈日下來回巡視整個果園，從套袋的透光中辨識不定時轉黃完熟的果實。

「那個貨運的每天都來，還說：『哪有人不一次採完的，每天都送一點送一點！』」連宅配司機都收件收得不耐煩了，宋班長和太太依舊細火慢熬地一顆一顆採收，就是為了要確保每一顆送到客人手中的芒果都具備最完美的風味。

芒果套袋的祕密

每天數千張的套袋，這對老夫妻堅持自己來，問他為什麼不雇工，太太先說了：「他這人做事頂真，別人做的不會滿意啦！」

▲宋班長的芒果套袋全都親自上場，十來年的老植栽長得高大，還得爬梯才能完成。

他起身拿了一疊套袋解釋說：「芒果專用的套袋，和葡萄不一樣，它底部完全密合。因為我們套袋時完全不讓空氣跑進去，果實產生乙烯，讓它自己自然轉色。」

這些小動作全是宋班長十幾年來研究、實驗累積而得。每一年的採收期、產量全都仔細記在牆上，各種技術和檢驗資料也逐一歸檔，挑選裝箱全都不假他手，把對於農作的吹毛求疵展露無遺。

宋班長笑著說：「我做事情就是這樣，所以跟我一起做事要做得很辛苦。」

▲在宋太太的眼裡，宋班長做事一絲不苟，她也不怕辛苦

不過龜毛班長的這片果園，在精確的照料之下成為農學院研究的重要對象，宋班長時不時還得指導產學合作的學生。

對宋班長來說，種水果就和顧小孩一樣，每天都要去看一看他、摸一摸他，「你怎麼顧，它就怎麼回饋你，不會讓你吃虧啦。」

▲所有辛苦的付出，終將獲得豐盛的回報，成就一顆顆金色果實

吃在地用當令，點我逛逛厚生市集當季水果

厚生市集，安全食材的最佳選擇：www.farm-direct.com.tw