不管你烤肉烤魚烤蔬菜,必備的第二男主角就是烤肉醬!

拿起超市架上的烤肉醬,翻過來看看背後的成份表,說單純也滿單純(都是一些我們認識的東西),說可疑也滿可疑(都是一些這幾年輪流上新聞的化工品)。

市售烤肉醬  

不過,這些明明看起來一點都不難嘛~

既然如此,不如自己動手做烤肉醬吧!

◎行腳組 謝昀珊、洪滋雪 

家裡就有的食材,加上我們的祕密武器超簡單的烤肉醬做法在此:

 

【必烤題一號:肉類甜烤醬

材料

糖 1小匙

開水 1匙

醬油 1匙

柚子果醬 1匙

(這個份量剛好可以醃+烤完6支翅小腿,可以視烤肉份量需求自行加量)

柚子烤肉醬1-1材料.jpg

            

做法

1. 將糖和開水攪拌至溶解

2. 加入一匙柚子醬、一匙醬油,拌勻。

柚子烤肉醬1-3柚子醬-01.jpg 柚子烤肉醬2-4醃雞-01.jpg 柚子烤肉醬2-5烤雞-01.jpg

可以用來當做食材的醃料,用小刀或叉子戳幾個洞,拌入醬料醃十分鐘。或是直接當做烤肉醬刷上去!

自製烤肉醬甘甜不死鹹,吃起來還有種蜜汁烤雞的感覺。

 柚子烤肉醬2-6烤雞-01.jpg

 

「祕密武器」柚子果醬提供了天然的果酸來源,而且濃稠好上醬,直接省略市售烤肉醬成份中的澱粉和醋,有這罐就足夠啦!

 

【必烤題二號:清爽海鮮烤醬

材料

糖 1小匙

開水 1匙

醬油 1匙

柚子果醬 1匙

蒜頭 1瓣

檸檬 1/6顆

(其實就是比一號甜烤醬多了蒜頭和檸檬啦!)

 柚子烤肉醬2-1材料.jpg

做法

1. 蒜頭洗淨去皮切碎。檸檬洗淨削一些薄皮備用,再切成1/6片。

2. 將糖和開水攪拌至溶解。

3. 加入一匙柚子醬、一匙醬油、蒜蓉,擠入檸檬汁、灑上檸檬皮碎片,拌勻。

當做烤肉醬刷魚、蝦、透抽,或是平常料理時用來當海鮮沾醬,都超合適!

柚子烤肉醬2-2蒜-01.jpg 柚子烤肉醬2-3擠lemon-01.jpg 柚子烤肉醬1-6烤蝦-01.jpg

小提醒

海鮮烤醬的經典之處就是檸檬的提味

搭配海鮮可以去腥,烤出來「紲喙」(ㄙㄨㄚˋㄘㄨㄧˇ)不膩,香氣十足。

切記蒜頭不要一開始就加一大堆,會蓋住檸檬的香氣喔!

調完之後記得試一下口味,可以依自己的喜好調整。

柚子烤肉醬  

就是這.麼.簡.單。

中秋烤肉親朋好友共聚一堂的moment,別人家的桌子滿是現成的加工品,此時你從懷裡(?)拿出一盆烤肉醬,謙遞又要有點大聲地說:「這我自己做的烤肉醬啦!」

一刷上立刻香氣四溢,就這樣享受崇拜的眼神吧! 

安心的天然柚子果醬去哪找? 厚生市集限量販售中!

柚子烤肉醬2-4完成-01.jpg  

 

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