台灣蜜蘋果,品種通常就是日本的Megumi美國的紅五爪,但為什麼吃起來和進口的完全不一樣呢?又為什麼有的會結蜜呢?

蜜線傳說

 ◎行腳組 謝昀珊

Q1. 台灣的比較香又脆?

首要原因,就是「新鮮當地」。

不必漂洋過海,意謂著可以等到蘋果足夠成熟、釋出果香後再採收下山,立即享用不必等,所以水份充足,脆到有聲。

 

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蜜線傳說

 

 

Q2. 只有台灣會結蜜?

 

雖然都叫蜜蘋果,但不是每顆都會結蜜的。

結蜜與否,需要「天時、地利、人合」,熟度與溫度都要剛好到位。從外觀上也分辨不出來,所以我們常說,蜜線是可遇不可求,切開才知有沒有。

 

台灣蜜蘋果生產於海拔2000公尺以上的山區,日夜溫差大使蘋果成熟較晚,等到11月進入霜期,蜜蘋果為了禦寒開始在體內儲藏糖份,形成透明的蜜線。

 

因此,是台灣特殊的地形和氣候,才能讓我們吃到在其他國家罕見的結蜜蘋果。

蜜線傳說

然而,受到氣候暖化影響,讓結蜜的比例逐年下滑。雖然甜度和香氣依舊出色,我們今年切開的14顆淘汰果中,目前只發現2顆有結蜜線。

 

所以趁著蜜蘋果禮盒陸續出貨,大家在享用蜜蘋果的同時,我們決定來進行一場「蜜線傳說」活動,試著記錄下今年的蜜線狀況,同時也能讓我們了解溫度升高,是不是真的對植物原有的形態有影響呢?

 

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蜜線傳說

惜福蜜蘋果也有機會有蜜線。仔細看看,別一口把蜜線給吞了

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